我国幅员辽阔、耕地众多，是世界上主要的粮食生产大国和消费大国。粮食质量安全事关国民的生命健康安全，是关系着社会稳定、社会经发展的重大战略问题。

　　粮食质量安全的主要影响因素分析

　　生产环节的影响因素,粮食生产环节对其质量安全的主要影响因素包括自然环境因素及生产管理因素这两大类，具体分为：1、土地污染，随着我国工业化进程的不断尽快，大量工业废弃物、生活垃圾等污染物被排放进农田，严重污染了土地资源和农作物;2、水资源污染，工业废水和生活污水未经处理和降解，肆意排进农田，直接污染了农作物和所产出的粮食，这种现象在重工业聚集区、矿产地区随处可见。3、大气污染，雾霾天气和工业废气，不仅会对人的身体健康产生很大的危害，同时也会对农作物的健康生长产生重大影响，进而影响粮食质量安全。4、农药、化肥的使用，过度使用化肥、农药等投入品，以提高粮食产量，这在我国是较为普遍的现象，在农药的使用上，我国也在世界平均用量的3倍以上，给粮食残留下了大量有害物质，严重影响了粮食的质量安全。在粮食储藏环节，使用PH3熏蒸机杀虫造成PH3残留超标，受环境影响粮食产生霉变，使用其它灭鼠药、杀虫药造成的污染等，这些因素都会影响粮食质量安全。在加工环节，加工过程中的环境污染会影响粮食的质量安全，比如说空气环境差、加工厂卫生条件不合格等。包装与运输，在粮食产品包装中，使用不卫生或有害的包装，便会污染到粮食;若运输过程中，管理不当、保护不周，也会造成粮食污染或霉变等影响质量的状况发生。2、消费过程中的影响，首先是消费者买回粮食后，并未按照规定存放粮食，造成了污染;再者就是使用不及时，粮食过了保质期，从而发生了质变，影响了粮食质量。

　　加强粮食质量安全的对策与建议

　　鼓励发展生态农业，政府应加强农业生产指导，充分发挥农业局和技术站的作用，大力推进无公害粮食、绿色粮食生产技术，提高粮食质量安全。2、加强粮食质量检测，针对可能存在粮食质量安全的区域，比如矿山、河流、化工或造纸等区域，加强粮食质量监测，并建立粮食质量安全信息平台，以此提升粮食的质量。加强粮食储藏和加工环节的质量监测、监督力度,粮食入库前要做好质量检测工作，并登记备案。2、定期对储藏的粮食进行质量检查，对储藏时间超过一年的要重新检验其各质量指标，发现问题的要及时处理;夏季粮食杀虫经散毒后，要及时监测药物残留量，超标的一律不准流入市场。3、粮食加工过程中，一律不得使用农残超标、发霉变质、金属含量超标等不符合质量的标准的粮食;对于未经批准的添加剂，一律不准添加到粮食产品中;加大对粮食包装和运输工具的监管，避免运输环节影响到粮食的质量。

　　粮食销售出库时，销售企业应当出具质量检验报告，报告中应标明粮食产地、品种、等级、收获年度及含水率等相关指标，粮食销售时除了要保证粮食质量和检验报告相符合以外，检验报告还应随粮食同行，以方便中间商和消费者随时检验和查询。此外，消费者应当提升粮食质量意识，加强对粮食质量的关注和监督，一经发现存在质量问题的粮食和产品，立即向有关部门举报;工商部门和卫生部门也应加大执法力度，严查粮食质量问题，建立针对性的稽查制度和章程，完善粮食质量检验制度，没有手续和检验证书的粮食一律不准进入市场流通。粮食质量安全工作责任重大、意义深远，想要做好这项工作，还需要社会各界人士的共同努力。

　　(四川省自贡市粮油科学研究所)