日常生活中，圣女果既可做蔬菜食用，也可直接食用。圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝、补血养血和增进食欲的功效，其口感香甜，营养价值高，价格实惠，受到广大消费者的喜爱。圣女果中除了含有丰富的维生素C外，还富含维生素B3、番茄红素、谷胱甘肽等成分。另外圣女果中所含的苹果酸和柠檬酸，对脂肪及蛋白质的消化有一定的协助作用。圣女果中所含的维生素B3的含量占据果蔬之首。

　　维生素B3又称维生素PP、烟酸等，其作用是可以保护皮肤，保持皮肤健康及维持血液循环，还能起到美白和活化皮肤细胞;维生素B3能促进体内的血液循环、降低血压血脂;维生素B3能缓解人体疲劳和精神压力;维生素B3利于维护胃液的正常分泌，有助于减轻胃肠障碍及美尼尔氏综合征症状;维生素B3能促进红细胞的生成，增强抵抗力，能促进抗体的合成，从而抵抗病原，对肝病也具有一定的辅助治疗作用;维生素B3对神经系统正常运作也起到重要作用，它可辅助治疗胰腺炎和神经系统疾病以及预防缺铁性贫血等疾病。

　　与普通番茄相比，圣女果中所含有的天然的番茄红素较多。番茄红素是一种天然类胡萝卜素，含有如植物甾醇、天然VE、亚油酸、亚麻酸等植物精华，具有抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防各种疾病的发生;番茄红素还可以保护人体不受汽车废气或香烟中的致癌毒素的侵害，对心血管起到保护作用;番茄红素还能有效的预防胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，及起到防晒功效。

　　圣女果的谷胱甘肽含量丰富。谷胱甘肽(GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而来的。谷胱甘肽能保护血红蛋白在氧化剂的作用下Fe2+不被氧化成Fe3+，从而保护血红蛋白的活性;当人体内的红细胞中谷胱甘肽的含量多时，对防止溶血具有重要意义;谷胱甘肽能清除人体内的自由基，还能提高人体免疫力;当人体摄入一定的有毒的物质(如重金属离子)时，谷胱甘肽能起到整合解毒的功效，在中和解毒后，可以促进其排出体外;谷胱甘肽对于放射线、放射性药物所引起的白细胞减少等症状，也能起到强有力的保护作用;此外，谷胱甘肽还能起到保护酶分子中-SH基，从而保护了酶的活性，推迟了细胞的衰老，降低恶性肿瘤发病率，对维护健康，抗衰老具有重要意义。

　　科技影响着生活，面对市场需求，圣女果具有丰富营养的食用价值以及观赏价值。市场对圣女的需求逐年增加。研究表明在对疾病的预防作用中，顺式结构的番茄红素比反式结构的番茄红素预防能力强些。对比天然的番茄红素来说，其主要是反式结构。我们可以利用圣女果提取其中的番茄红素，再通过一定的反应条件将反式番茄红素朝着顺式构型转变，从而对临床方面起到一定的应用效果。目前，有人工研制发出的谷胱甘肽药物，广泛的应用于临床。而圣女果中含有的天然谷胱甘肽丰富，以圣女果为原料提取谷胱甘肽不仅能降低成本，还很安全。

(柴文文 湖北工程学院新技术学院)