茶叶中含有多种微量元素，常见的有金属类的铜、锌、铅、镉、铬、镍、锰等及非金属类的砷、硒及氟等。

　　不少微量元素在一定限度内对人体是有益的，如铜、锌、镍等。但有些元素有较强的毒性，在人体短期较大量吸收或小量长期积蓄后会导致急性或慢性中毒，如铅、砷、汞、铬、硒等，其中砷、铬、硒被认为是致癌物质。

　　检验方法：

　　1.原子吸收分光光度法：基本原理是以特制的金属元素空心阴极灯辐射出待测元素的特征光波，在它通过由茶样中所产生的待测元素经火焰或温石墨炉加热所产生的原子蒸汽中时，被其中基态原子所吸收，按照朗伯～比耳定律测量辐射光谱减弱的程度，即可计算出其含量。具体步骤，可分为：(1)样品处理。有干法和湿法两种。干法是将磨碎的样品置于坩锅内，先用小火碳化，再在高温箱形电炉中加热至500℃左右，以除去干扰试验的有机物质。湿法是利用强氧化剂如硫酸、硝酸或过氯酸将样品中的有机干扰物质消解后进行测定。(2)提取。(3)绘制工作曲线。(4)样品测定。(5)结果计算如下式：

　　结果(ppm)=(工作曲线上的含量(ppm)×试液体积(ml))÷试样重量

　　茶叶中铜、锌、镉、铅、镍、铬、锰都可用此法测定。

　　非金属元素如砷、硒的检测也可用此法。

　　2.分光光度法：用某种特定的试剂，与待测离子产生一种有色络合物，同时用控制pH值或加入掩敝剂的方法防止其他离子干扰，根据络合物生成颜色的深浅与标准比较即可定量。分光光度法测定茶叶中各种微量元素的绝对灵敏度为10-6～10-8g，回收率一般均在88～105%之间。