问：什么是蜂蜜？
答：蜂蜜是蜜蜂采集花蜜、蜜露和甘露，经充分酿造而储藏在巢脾里的知物质。
问：什么是浓缩蜂蜜？
答：浓缩蜂蜜是蜜蜂在蜂巢中还没有把花蜜完全酿造成熟，为追求产量，蜂农把这种半成熟蜂蜜摇出来出售。因为这种蜂蜜比较稀，含水量高，在耐糖酵母菌的作用下，蜂蜜易发酵，工厂就用减压干燥的物理方法把半成熟蜂蜜中过多的水分去除，从而使成品蜂蜜的水分达到国家蜂蜜标准规定。这种生产方式生产出来的蜂蜜就叫做浓缩蜂蜜或人工浓缩蜂蜜。浓缩蜂蜜中的营养物质和营养价值要远逊于天然成熟蜂蜜。
问：什么是天然成熟蜂蜜？
答：所谓天然成熟蜂蜜，是指蜜蜂采集花蜜后，将花蜜和其睡腺分泌物储存在巢房中，经过充分酿造、脱水，使含水量降至20%以下，在糖转化酶的作用下，使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，基本上蜜蜂用自身分泌的蜂蜡把贮蜜的巢房封好盖。生产天然成熟的蜂蜜，在大流蜜期，蜜蜂通常需要连续工作7天到12天，才能充分酿造完成。这种蜂蜜，营养丰富，保健价值高。
问：影响蜂蜜浓度的因素有哪些？
答：蜂蜜浓度是蜂蜜质量的重要标准之一，通常是用含水量来表示。一般蜂蜜的含水量为10%~20%，如果蜂蜜的含水量高，浓度降低，会使蜂蜜容易发酵变质，影响蜂蜜的储存和食用。影响蜂蜜浓度的因素有以下几个：①蜜源因素，不同单花种浓度有差异；②气候因素，气候干燥条件下生产的蜂蜜，浓度较高；③蜂群因素，蜂群越强酿出的蜂蜜浓度越高；④采收因素，养蜂人采蜜的频率越高，蜂蜜的浓度越低。
问：蜂蜜越稠越好吗？
答：可以说蜂蜜是越稠越好。但同样是高浓度的蜂蜜，要注意区分三种情况；①浓缩加工而成的高浓度蜂蜜；②蜜蜂天然酿造而成的高浓度蜂蜜；③掺入食品增稠剂而成的高浓度蜂蜜。
所谓浓缩加工而成的高浓度蜂蜜，是指用减压脱水的方式将含水量较高的花蜜、不成熟的蜂蜜浓缩为高浓度蜜，使蜂蜜中的含水量达到国家标准要求。
天然酿造成而的成熟蜂蜜则是由蜜蜂在蜂箱内完全酿造而成，从蜂巢里直接摇出来就已达到国家标准中规定的含水量，不需要再进行人工浓缩。蜜蜂酿造不只是简单的脱水过程，还需将花蜜中所含的蔗糖（多糖）在糖转化酶的作用下，充分转化成葡萄糖和果糖（单糖）。为防止染，蜜蜂在酿蜜过程中不断分泌出蚁酸、过氧化氢等抗菌物质。由蜜蜂充分酿造成熟的蜂蜜，不仅避免了机械加工的二次污染，而且营养全面、丰富、蔗糖含量低、抗菌消炎、保鲜及富有独特的药用价值等特点。长期食用，可保健、养颜、抗衰老。
掺入食品增稠剂的蜂蜜，就是在蜂蜜中掺入食品增稠剂，使比较稀的蜂蜜表面看来变得和高浓度蜂蜜一样粘稠，这是纯属造假的行为，应防范和取缔。
问：蜂蜜的香味和味道如何？
答：蜂蜜的香味比较复杂，一般说来蜜香与花香是一致的，蜂蜜的香味有淡淡的清香、浓郁的芳香、浓烈的刺激性气味等。大多蜂蜜有平淡的馥香，颜色浅的蜂蜜香味清香淡雅，色泽深的蜂蜜香味浓郁。蜂蜜的味道以甜为主，因为蜂蜜中含有丰富的糖类，所以蜂蜜的甜味比较醇厚。随蜜源植物花种的不同，有的蜂蜜还会略带酸味、苦味或咸味。
答：蜂蜜是男女老少喜食的滋补佳品，它的食用量每次最好在25g～50g，一般不要超过100克，否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。食用时，一般可用温开水卡脖子，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品，但切忌高温，以不超过50℃为宜，否则，蜂蜜中的维生素和酶将受到破坏。
信息来源：中国消费者协会