美国最大的有机食品连锁超市 Whole Foods Market 日前公布了 2016 年的 8 个食品趋势。这些预测是他们基于销售数据，参考了食品专家的意见做出的。

　　灌装红酒

　　红酒爱好者的平均年龄越来越小了，他们喝红酒的场合也和前几代人不同。人们希望喝红酒能方便，同时依旧质量上乘。在盒装的红酒之外，Whole Foods Market 的专家们认为听装的红酒和气泡酒将会成为一种趋势。听装的红酒更适合在户外场合喝，比如说橄榄球赛场外的 Party 之类的，同时在容量上也更灵活，不必担心一个人喝不完一瓶酒。

　　加入了各种果蔬的食品

　　汉堡肉里加胡萝卜、香菇和各类蔬菜已经不是什么新鲜事了。随着人们意识到食用蔬菜的重要性，市场上会出现更多的主打“植物属性”的食品。比如说带水果和植物的能量棒、富含维他命的植物类甜点和棒棒糖等。

　　发酵和带有益生菌的食品

　　不管处于口味偏好还是健康考虑，发酵类和带有益生菌的食品越来越受欢迎了。带有茶菌的发酵茶(Kombucha)在美国很流行。另外，Whole Foods 称，重口味的食品比如说韩国泡菜和辣酱(Gochujiang)都会更加流行。轻口味的发酵食品选择有德国泡菜(sauerkraut)、发酵甜菜(chioggia beet kraut)和开菲尔酸乳酒(Kefir)等。

　　食草家禽家畜乳制品、肉制品

　　消费者会越来越倾向于购买食草的家禽家畜的肉制品和乳制品(Grass-fed products)：从牛奶、鸡蛋、酸奶、黄油和奶酪到牛肉棒这样的零食，甚至蛋白粉。食草的家禽带来的相关食物不仅仅是面向养生者的一个小分类了，而会变得越来越主流。

　　脱水果干和肉干品

　　因为人们逐渐意识到零卡路里和低卡路里不一定代表健康，低热量的食物已经不那么流行了。现在消费着越来越偏爱用料简单、纯正的零食。2016年脱水的果脆果干会非常流行：从脱水西兰花到芽甘蓝，甚至是牛肉干、鸡肉干和鱼干都会形成潮流，口味品种越来越多。

　　各种各样的无麦面粉

　　因为不少欧美人对主食里面的一种蛋白过敏，“无麦麸”的食品在美国是一种食品大类。2016年会有越来越多的面粉将用坚果、豆子、苔麸(teff)、苋属植物(amaranth)制成。比如说鹰嘴豆制成的面粉越来越受欢迎，成为意面和其他食品的原料。

　　东方口味的食品

　　那些东方口味的食物，稍稍“美国化”之后，会越来越受美国人的欢迎。人们越来越喜欢韩国、日本以及东南亚和中东口味的食物。具体来说包括以下食品：韩国料理的口味的墨西哥卷饼，以及带点甜味的芥末酱，泰式酸辣口味的腰果，这些在 Whole Foods Market 里都卖得越来越好。

　　虽然东西方饮食存在文化差异，但这其中的一些趋势的确在中国也能预见到，比如说水果干和脱水水果脆皮的流行，以及健康的饮食趋势。就像东方口味在美国越来越受欢迎一样，西方的饮食文化也在影响着我们。我们大概很快会在超市里和餐桌上迎来这些不速之客 。

　　一些奇怪的肉和部分

　　人们会开始尝试一些之前少见少吃的肉类品种和部位。比如说 T 骨猪排、牛的上后腰肉等。还有一些新发现的海鲜品种也在美国逐渐流行了起来，比如养殖的翻车鱼(Paiche)、野生的蓝鲶鱼(Blue Catfish)。在三文鱼、金枪鱼和虾类之外，这些有点奇怪的新品肉类给了人们更多选择。(来源：好奇心日报)