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叶绿素铜钠盐研究

2015-11-22 15:43:37来源:金博宝188官网注册 导刊

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  叶绿素是存在高等植物叶绿体中的重要物质,在叶绿体中进行光合作用的主要物质[1]。叶绿素也是天然色素之一,而且叶绿素具有一定的生理功能,被广泛应用于食品、医药、化工等行业[2]。为了提高叶绿素的稳定性,采用其它金属离子替换镁离子,目前研究中用于替代镁离子的金属主要有Zn2+[3]、Fe2+[4]和Cu2+[5]。本文主要研究制备的叶绿素铜钠盐在水溶液中的光,热和pH稳定性能。

  材料与方法,叶绿素铜钠盐,以菠菜为原料制备;丙酮酸钠,牛磺酸,烟酰胺,苹果酸为食品级。仪器设备,双光束紫外可见分光光度计(TU- 1901,北京普析通用仪器责任有限公司);电热恒温鼓风干燥箱(DHG- 9003,中心医疗仪器有限公司);电子天平(AL- 204- IC,梅特勒- 托利多仪器有限公司)。实验方法,光照对叶绿素铜钠盐稳定性的影响,称取2mg的叶绿素铜钠盐于25ml容量瓶中,分别置于100ml与10ml的容量瓶中,用蒸馏水定容,分别置于光照和室内,每25min取样一次,测其吸光度。温度对叶绿素铜钠盐稳定性的影响,取配制好的叶绿素铜钠盐稀释液,分别置于35℃、45℃、55℃、65℃、75℃、85℃的温度下,3h后测定吸光度.3pH值对叶绿素铜钠盐稳定性的影响.测定吸光度。

  结果与讨论,光照对叶绿素铜钠盐稳定性的影响,从图1可看出,在光照和室内条件下,随着放置时间的延长,叶绿素都在降解,但光照条件比室内条件降解的更快。

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  图1 光照对叶绿素铜钠盐稳定性的影响

  温度对叶绿素铜钠盐稳定性的影响,从图2可看出,随着温度升高叶绿素铜钠盐降解越快,在75℃时,降解率达到23%,所以叶绿素铜钠盐水溶液适于低温保存。

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  图2 温度对叶绿素铜钠盐稳定性的影响,3 pH值对叶绿素铜钠盐稳定性的影响

  从图3可以看出,在不同的pH值条件下,静置48h后,叶绿素铜钠盐的降解不是很明显,所以叶绿素铜钠盐适于在2.5-4.5pH范围内保存。

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  图3 pH对叶绿素铜钠盐稳定性的影响

  通过对叶绿素铜钠盐水溶液稳定性的研究,得出该类溶液在低温、室内、pH范围为2.5-4.5的条件下储存,其稳定性较高。

冯甜华 重庆大学生物工程学院

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