从最新的抽检结果来看，八大类食品抽检全部合格。值得关注的是，抽检的19批次焙烤食品全部合格，主要检验项目有铝残留量、铅、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、大肠菌群等。此前，佛山上半年食品监督抽检质量报告中，烤食品成为抽检不合格的重灾区。

不过，此次抽查共有八大类抽检食品不合格。其中，抽检的39批次速冻食品，检出4批次产品内在质量不合格，不合格的项目为过氧化值、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐。

备受关注的食品油方面，41批次当中检出1批次产品内在质量不合格。105批次饮料抽检也查出1批次不合格。抽检肉及肉制品55批次中检出5批次产品内在质量不合格。此外，还检出1批次茶叶产品内在质量不合格，不合格的项目为稀土含量。

记者留意到，有3批次广州皇上皇集团有限公司肉食制品厂的腊肉查出不合格，均为过氧化值超标，其中抽检的金鳌腊肉超标六倍多，一级腊肉超标四倍多。据悉，造成过氧化值不合格的主要原因，通常是生产企业为降低生产成本，采用质量较差油脂生产肉制品，或者在生产、存储或运输过程中未严格按照规定要求操作所致。（来源：广州日报）