“高山云雾出好茶”，这是人们从事生产的经验总结。那么，高山云雾出好茶的具体原因是什么呢?想必不是所有童鞋都清楚吧!今天，食安君就给大伙剖析一下个中原因。

　　我国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶之祖国。经过国内外学者的长期实地考察和科学研究，绝大多数学者认为茶树原产于我国的云贵高原。茶树在自然进化过程中，表现出对高山地区自然环境的适应性，也形成了茶树特有的生长特性。

　　食安君就从高山地区的土、光、温、水，四方面的环境因素来给大伙讲讲“高山云雾出好茶”的具体原因。废话不多说了~

　　● 土壤土壤PH：高山地区多为酸性土壤，茶树较适宜的土壤PH 4.0~6.5;最适宜PH 4.5~5.5。据资料显示，贵州主要产茶地区，湄潭县茶园土壤PH值平均为4.89±0.11，非常适合茶树生长。

　　土壤肥力：高山地区土层深厚、底土松软，多为沙壤土;沙壤土通气性比壤土好，保水力又比沙质土好，利于茶树根系生育和有机质的吸收。此外，高山地区，树林茂密、植被丰富，植物残枝和落叶也增强了土壤肥力。

　　● 光照紫外线：高山地区紫外线强，紫外线强烈，空气中的氮容易离子化，浸入土壤，氮源充足。氮元素对于茶树积累芳香物质具有重要作用，据资料显示，贵州兴义市有机茶园中，土壤全氮和碱解氮平均含量分别为2.98 g/kg和174.67 mg/kg，达到国家绿色食品产地环境质量标准Ⅰ级。

　　光漫射：高山地区云雾缭绕，水蒸气反射紫外线的能力较强，长波光受云雾阻挡被反射，短波光穿透力强;更多红橙光的穿透，合成了丰富的氨基酸和碳水化合物等，使得茶叶的内含物质丰富。

　　● 温度茶树生育过程中，有3个主要温度界限：最适温度(20℃~25℃)、最高温度(45℃)和最低温度(-6℃~-16℃)。高山地区，如贵州省，常年气温浮动范围在-4℃~35℃，非常适合茶树生长。此外，高山地区昼夜温差较大，更利于茶树营养物质的积累和贮存。

　　● 水分水分是生命体必需的物质，栽培茶树最适年降水量在1200~1800mm以上，高山地区终年云雾缭绕，空气湿度较大，很适宜茶树生长，茶叶品质佳。

　　除了以上因素之外，高山地区，海拔高，气压较低，空气稀薄，茶树的蒸腾作用较快。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油;高山地区，人迹罕至，污染较小，病虫害也较少，一定程度上，也更利于茶树的生长。

　　听了食安君叨叨这么多，大伙都了解为何“高山云雾出好茶”了吧!

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