最近食安君身边许多小伙伴都嚷着要减肥，大家都吐槽说大米饭富含碳水化合物，它就是让众妹纸们一个个从赵飞燕胖成了杨贵妃的“元凶”。小君内心狂刷弹幕这变来变去不都是美女么?不过在这以瘦为美的时代，我认为如何成为健康又美丽的瘦子才是最重要的。

　　食安君我从事食品相关行业多年，对于食品营养还是有点发言权的，所以我要为碳水化合物申申冤，人家碳水化合物不但不是发胖的根源，它对于人体健康还有许多贡献呢!那么发胖的根源到底是什么?

　　其实能量过剩才是造成肥胖的罪魁祸首!中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》中指出：在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。首先，研究发现等量的脂肪提供的能量约是碳水化合物的2.2倍;其次，相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，能够很好地刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量，打个比方，能量相同的大米饭和蛋糕摆在你面前让你选择其中一样来吃，当你选择吃米饭时，吃完后你就觉得食欲满足了;而选吃蛋糕时，吃完了你还想吃更多才能满足，于是能量就这样过剩了!

　　因此，进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不易造成能量过剩使人发胖。但食安君要提醒大伙少吃精制碳水化合物，如糖、面包圈或是精加工去掉麸糠和胚芽的大米等，精制碳水化合物在人体内消化吸收较快，极易引起餐后血糖快速上升，为了控制血糖在一个稳定范围身体就需要分泌更多胰岛素，而胰岛素生成过多，就会造成低血糖，从而生成更多脂肪，这样一来的确可能让您增肥呢!要是童鞋们还是没听懂，那就回去啃啃生物书吧!

　　最后食安君要说，碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并具有调节细胞活动的重要功能，留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养素，各种营养素十分均衡，是最佳的主食选择。每天摄入适量的碳水化合物才能维持肌体正常机能，联合国粮农组织建议碳水化合物摄入量应为总能量摄入的55% -65%。

　　所以，食安君在此友情提示：无论是正在减肥的你还是担心发胖的你，每天一定要补充适量的碳水化合物，不过要尽量选择高纤维素、低脂的碳水化合物，例如果蔬以及全麦谷物制品等，让您在享受美食的同时不用担心腰围变粗哦!

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