中国全谷物行动即将走进杭州
本刊记者 翁润生

　　由国家公众营养改善项目办公室、中国全谷物促进会与燕谷坊集团联合举办的“国家公众营养全谷物知识普及周暨中国全谷物推广活动华东区启动仪式将于2015年7月26日(周日)上午在浙江省人民大会堂举办。本次得到中国治理荒漠化基金会、中国大健康产业联盟、中国粮油学会食品分会、中国全谷物发展促进会、江南大学食品学院等单位的支持。活动旨在让更多的中国居民了解全谷物，倡导科学、健康的饮食习惯，并鼓励更多的社会力量加入到这个产业。

　　采访中，中国全谷物理事会副理事长何均国发表重要讲话，并就当下流行的“大健康”、“互联网+”、“大农业”、“全谷物”、“小微订单农业”等话题进行广泛的讨论。以燕麦胚芽米为代表的全谷物产品，由于其特殊的营养成分和对荒漠化治理的生态价值，现场还将有来自国家营养领域、互联网领域以及中国治理荒漠化基金会的专家领导参与知识普及。

　　当前，在精米精面泛滥的当下，全谷物作为中华民族延续千年的传统逐渐回归到老百姓的生活中。

　　全谷物简介：

　　全谷物食品是当今世界公认能有效预防“富贵病”的健康食品。有利于防止心血管疾病，癌症，慢性呼吸道疾病和糖尿病的发生。

　　全谷物食品的基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整谷粒一样。从20世纪80年代以来，发达国家对全谷物食物的营养价值进行了大量的研究。

　　美国、英国、瑞典等发达国家的政府和有关组织发布了许多有关全谷物的健康声明，欧美发达国家全谷物的消费正呈现快速发展势头。

　　然而在中国，我们食用的大米、面粉是在加工中去掉了麸皮、米皮和胚芽的精制谷物，不属于全谷物。白米、白面及其制品米饭、馒头、面条、汤圆等也都不是全谷物食品。

　　据美国全谷物委员会的资料，长期摄入全谷物食品，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、结肠癌和脑卒中的发病率，并且有助于控制体重。

　　与其他的谷物相比，燕麦具有更高的营养价值，被誉为“谷物之王”，在全谷物原粮中营养价值极高。研究表明燕麦皮层是燕麦食品开发的重点部位，β-葡聚糖大都与膳食纤维共存，是防止心血管疾病、癌症，慢性呼吸道疾病和糖尿病等“富贵病”的营养健康因子。