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寻访绍兴美食之路 浙工大食安卫士走进绍兴

2015-07-22 16:26:46来源:食安中国网

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  7月19日,随伴着清晨的阳光,浙江工业大学 金博宝188官网注册暑期社会实践队踏上了前往绍兴的美食之路。为期两天的绍兴美食探访征程正式开启。此次美食之旅意在更加了解绍兴的美食和特色小吃,寻访民间美味。

  第一站我们来到鲁迅故里,探访第一个美食——臭豆腐。臭豆腐是绍兴地方特产,历史久远,因臭而闻名,颇受中外宾客的青睐。曾有“尝过绍兴臭豆腐,三日不知肉滋味”之说。据店家介绍,臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、浸卤、前期发酵、后期发酵等多道工序制成的。其中豆腐干坯、浸卤是关键,豆腐鲜嫩程度和盐和卤汁的配制浓度以及温度、时间都将直接影响臭豆腐的质量。在绍兴,还有一个众人皆知的美食,那就是霉干菜。霉干菜价廉物美,还有开胃,消暑防痧之效。傍晚时分,食安卫士们来到了绍兴黄酒厂,一阵芳香扑鼻而来,后来食安卫士了解到,这种香味不是指某一种特别重的香气,而是一种复合香,是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应,它们结合起来就产生了馥香。绍兴黄酒因具有易于消化,舒筋活血,美容养颜,促进食欲的功效而广受青睐。在寻访美食的途中,我们也向游客和店家宣传了金博宝188官网注册的一些相关知识,并发放了宣传册。

  7月20号,实践队继续寻访绍兴美食,食安卫士们通过跟店家的协商,参观了绍兴米酒的制作。实践队员还亲自参与其中,过程中了解到制作总共分为浸米,蒸饭,装缸,压榨,煎酒,装坛几个步骤。店家制作的米酒甜中带着一丝微酸,食安卫士们赞不绝口。

  这次绍兴之旅,让食安卫士们了解了一些真正绍兴美食的做法,对于实践队来说,是一次难忘的经历。更多绍兴美食如黄酒奶茶、甜酒酿、魔味鱼、木莲豆腐、特色春卷、霉干菜扣肉、酒酿圆子羹、童子鸡、咸亨八珍等,将在后期制作成美食专访小视频,请期待。

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