近日，央视曝光了油作坊利用大豆油、棕榈油等低价油勾兑花生油的“潜规则”，同时曝光了这些“土作坊”生产的花生油中一种强致癌物质—黄曲霉毒素含量严重超标。看到此新闻，我为央视点赞，又一次帮助民众提高了金博宝188官网注册 意识。但对此次曝光我并不感到惊讶，源于自身早已知道这一“内幕”。

　　黄曲霉毒素是剧毒物质

　　勾兑花生油其实也是为了多挣些钱，顶多算奸商，但是用劣质的花生提炼花生油卖给老百姓，那就真是太黑心了。

　　黄曲霉毒素(Aflatoxins)顾名思义是黄曲霉产生的毒素。黄曲霉是一种真菌，特别容易在湿热的环境中生长，广泛存在于自然界尤其是土壤中，多种动植物和坚果特别是花生、玉米等粮油农产品中，是对人体健康毒性最大的真菌毒素。

　　1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性远高于氰化物、砷化物(俗称砒霜)和有机农药的毒性。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。

　　黄曲霉毒素是怎么产生的呢?肯定是来自于黄曲霉。黄曲霉是自然界中广泛存在的真菌，其数量应该比地球上人类的总数量还要多，也许比我们人类还早一步出现在地球上。黄曲霉喜欢高温、高湿、高营养的环境，但是在低温、低湿、低营养的环境下仍然生长，只是生长缓慢。

　　在玉米和花生生长的过程中，黄曲霉一直伴随它们。但黄曲霉在农作物中的数量是伴随作物生长过程而变化的。碰到夏季阴雨天，黄曲霉生长飞快，到秋季收获时温度和湿度有所降低，黄曲霉的活力也随之下降。作物生长过程中遇到了适宜黄曲霉生长的环境，就会使黄曲霉数量暴涨，导致采收的农作物中黄曲霉数量随之暴涨。其实，很多时候农作物在采收时就已经沾染上了大量黄曲霉，并且已经严重超标。由于黄曲霉个体较小，肉眼几乎看不到，等到生长到肉眼可见的程度已经到了严重超标的地步。

　　要想减少黄曲霉，可以在农作物生长过程中进行合理密植，通风透气，注意防涝，及时排水。收获粮食后要及时晾晒，减少水分，在低温、低湿条件下进行储存。在使用过程中可通过升高pH值使毒素分解或者使用蒙脱石等脱霉剂，减少毒素的影响。

　　碰到这种情况，人们也很无奈，总不能把辛辛苦苦收获的粮食扔掉吧?聪明的人类想出了多种办法来处理黄曲霉超标的农产品。

　　首先，人们想到人类自己吃的话会中毒，那就给饲养的家禽家畜们吃吧，反正他们的命迟早要献给人类。于是，大量的染毒农产品被做成饲料喂给牲畜。还好，黄曲霉毒素在动物肉中的残留相对比较少。当然，给动物吃后动物也会中毒，轻则生长缓慢、上吐下泻，重则也会引起死亡。于是人们将不同产地、毒素含量不同的农作物进行混合稀释，高的和低的混合后取平均值，就获得了可接受的毒素含量的饲料。

　　其次，也可以生产其他产品，比如酿酒、榨油等，通过多次加工处理，精炼后获得的产品中通常黄曲霉毒素的含量非常少了。然而，中间的副产物—酒糟、油渣等废物中还含有大量的黄曲霉毒素，一般是不允许用作饲料的。

　　不少土特农产品可能不安全

　　土特农产品大多由农户提供，也有一些农业合作社和公司生产。然而，相比大型的食品企业，这些土特农产品生产者规模小，政府监管也不到位。

　　我相信没有多少土特农产品生产者知道黄曲霉毒素及其危害，更谈不上有能力进行检测。依据我了解的大量有机农场、生态农场、种植园以及农业合作社，土特农产品可能存在黄曲霉毒素严重超标的情况。

　　首先，这些农产品生产者大多并不清楚黄曲霉、黄曲霉毒素及其危害。在我去过的北京、河北、湖南和江西等地的几个农场(大多有一定规模和知名度，都是在用纯粮食喂养禽畜)，我多次看到他们储存的玉米中存在霉变的情况。经询问，他们并不知道霉变可能是黄曲霉引起的，也不清楚黄曲霉毒素的危害，他们自己都在吃用发霉的玉米饲养的畜禽的肉、蛋和奶。

　　其次，这些农产品生产者大多不具备检测条件。即使有一些食品行业的内行人从事农产品生产，他们大多买不起检测试剂或设备。没有人强制要求检测的情况下，生产者也不会自己进行主动检测。况且，大多数农产品生产者都在努力地维持收支平衡，根本无暇顾及普通老百姓根本不知道、不在乎的毒素的含量。

　　再次，农民很朴实也都很现实，挣钱才是硬道理。在看不出明显区别的情况下，大多数人会选择价格低廉的饲料。而饲料价格低廉一定是有原因的。这种饲料一般有两种来源。一是被大公司、粮食加工企业拒收的不合格农产品，其中不合格的原因很可能就是黄曲霉毒素超标。大量被拒收的农产品就会以低价出售，流向散户和零售市场。二是这些被拒收的未加工的农产品和由此加工成的副产品如酒糟、油渣等最终不会被销毁，而是流向饲料企业，尤其是中小型饲料企业。他们进行加工后再以较低的价格出售给农民。无论农民用纯粮食还是饲料公司提供的饲料，无疑黄曲霉毒素超标的可能性更高。

　　最后，一般土特农产品缺乏质量标准和质量控制，生产的成品大多不经检测直接进入市场进行销售。目前，有关部门已经在食用油、鸡蛋、牛奶、豆腐等多种农产品中检测到黄曲霉毒素。

　　大企业产品更让人放心

　　从控制黄曲霉毒素风险方面来说，奉劝各位擦亮眼睛，不要迷信土特农产品了。

　　我曾经也是土特农产品的忠实用户，但当我知道黄曲霉毒素，知道我吃的土特农产品是如何生产之后，我就更加谨慎了。相比大企业生产的农产品，即使它们中可能含有大量的食品添加剂、化肥、农药等残留，但相比黄曲霉毒素的毒性来说，这些因素简直不值一提。

　　无论如何，大企业至少有自己的生产标准，至少有检测和质量控制，相比土特农产品还是让人更放心。从我获得的这些大企业购买金博宝188官网注册 检测试剂盒的数量以及使用脱霉剂的数量信息上来说，我还是对他们生产的产品质量更放心一些。因此，我已经开始更倾向于购买大品牌、大企业生产的食品和农产品，特别是与玉米、花生、鸡蛋和牛奶等有关的食品。

　　追求利益是企业的首要目标，大企业的产品更安全也是相对的。黑心的企业也不在少数，但相对而言，大企业的管理还是规范一些。

　　放心的土特农产品需要政府的监管、民众金博宝188官网注册 意识的提高以及第三方检测机构的参与。无论是小农户、中小企业还是大企业，只要他们的产品上市销售就需要政府监管，需要通过国家标准检测。检测结果不能仅来自于企业，还要来自政府、第三方检测机构等。

　　别指望企业自己有良心，大众需求才是导向。要想吃到放心的农产品需要大家一起努力，民众也应积极要求出示检测报告。只有这样，老百姓才能吃到安全的食品。