□ 帝斯曼公司 供稿

　　在今年的FIC 2015展上，帝斯曼展出了一系列创新食品配料与解决方案，吸引了众多参观者的目光。在食品及饮料领域，帝斯曼是全球领先的优质配料解决方案提供商，为全球诸多知名乳品、焙烤、果汁、啤酒和风味配料领域中的世界知名品牌做出了重要的贡献。得益于超过100年在酶制剂和发酵领域积累的经验和技术，帝斯曼的食品和饮料酶制剂、酵母提取物和菌种处于领先地位。

　　帝斯曼在食品配料行业潜心研发，不断引领行业创新，为市场各类新产品、新趋势保驾护航，更长期坚持“品质生活”理念(Quality for LifeTM)，将质量、可追溯性、可靠性与可持续性贯穿其所有的产品种类。“我们的先进配料帮助我们客户的产品在关键口味、质地和外观方面脱颖而出，通过减少原材料投入、浪费和排放，优化他们的生产工艺，并节省能源。期待以我们的先进食品配料为消费者与食品制造商传递健康与美好生活。”帝斯曼食品配料部亚太区总裁葛思睿表示。

　　乳制品生产商的首选合作伙伴

　　乳制品一直受到中国消费者的青睐，市场上新产品、新口味层出不穷，消费者对产品的口味与品质都越来越挑剔。生产商为了使产品脱颖而出，在香型、口感和外观上绞尽脑汁。凭借在乳制品菌种和酶制剂方面的丰富经验，百余年来帝斯曼始终是乳品生产商的首选合作伙伴。

　　帝斯曼新鲜发酵菌种系列，广泛用于搅拌型和凝固型酸奶、酸奶饮料、希腊酸奶、酸奶油等产品中，并有益生菌的各种组合，可根据终产品类型和产品特点进行选择。使用帝斯曼的Delvo® Fresh Sensation系列菌种，能创造出定位为“有益健康”的巧克力酸奶，这样的甜品能带来与普通奶油甜点相同的美味享受，但是含有的糖份和脂肪含量却更低，是酸奶和巧克力的完美融合，具有奶油般的质地、柔滑的口感和香浓的巧克力风味，让人难抵美味诱惑。巧克力酸奶的完整创新解决方案是生产商开发健康、高端产品的最佳选择。

　　希腊酸奶以浓郁的口感和更多的蛋白质成为许多生产商的新型拳头产品。帝斯曼“希腊传奇”工具箱由5种新一代菌种组成，可以赋予希腊式高蛋白酸奶醇厚的质构、柔滑的质感和诱人的光泽。

　　此外，帝斯曼Maxilact®乳糖酶是无乳糖、低乳糖酸奶产品的最佳酶解决方案。针对乳糖不耐受或有消化问题的消费者，帝斯曼的乳糖酶研究成果——Maxilact®LGi和LAGX是两款具有创新意义的乳糖酶，可以为无乳糖或低乳糖产品提供最长时间的纯净口感，其应用广泛涉及牛奶、冰淇淋、乳清饮料和酸奶等。同时，不含芳基硫酸酯酶Maxilact®乳糖酶专利申请已经在中国获得批准授权。芳基硫酸酯酶是普通乳糖酶产品中的一种杂质，它能够改变牛奶中所含的天然成分，从而使无乳糖奶制品产生异味。由于Maxilact®乳糖酶中不含芳基硫酸酯酶，因此可以确保在整个货架期内的无乳糖奶制品风味的纯正。

　　Delvotest®戴尔沃®可为乳制品生产和加工中每一个环节的抗生素残留检测提供解决方案。自40多年前推出戴尔沃®以来，帝斯曼就一直是抗生素残留检测市场的领导者。基于对客户需求的充分了解，帝斯曼不断致力于创新、开发和推广可靠易用的抗生素残留检测方法，以服务乳品公司、牧场和乳品第三方检测实验室。

　　烘焙酶制剂助力清洁标签

　　创新的帝斯曼酶制剂工具箱为烘焙类食品的清洁标签提供广泛产品组合应用。例如BakeZyme® HDB BG韧性饼干面团专用酶制剂，能减少或替代化学品焦亚硫酸钠在饼干面团制作中的添加，同时改善饼干产品的结构和味道，提供更加安全的酶制剂解决方案。而更多运用于休闲食品的PreventASe®系列可以降低90%的丙烯酰胺，让消费者安心享用指尖美味。

　　谷物饮料与蜜饯解决方案

　　帝斯曼谷物饮料解决方案可以为不同类型的谷物提供完整的水解方案。完整的谷物是一种非常复杂的体系，蛋白、淀粉和其它组分相互缠绕在一起，适当的酶制剂解决方案可以改善产品口感并提高可溶性组分的总得率。帝斯曼可以为不同类型谷物提供完整的水解方案，而且可以针对不同谷物的淀粉糊化温度以及水解程度提供不同的解决方案。针对复杂谷物体系的完整解决方案能帮助生产商用于生产品质如一的谷物饮料。

　　帝斯曼蜜饯解决方案可以为蜜饯类加工产品提升得率和口感。蜜饯类产品特别是莓类蜜饯产品由于其本身特性使得它们在加工过程中不易保留完整度，造成得率降低。帝斯曼的酶制剂可以帮助提升产品的表面硬度，减少破损，提高得率。同时，提升产品口感，使产品在保质期内更富弹性。

　　美味美特浓风味配料

　　帝斯曼凭借其另一亮点——酵母提取物，为食物带来纯正自然的口感，在市场上独树一帜。美特浓Multirome®系列产品是一款创新型百分百天然面包酵母提取物，不仅蕴含浓厚的香鲜美味，还能有效提升风味，且其用途非常广泛。薯片、肉汤、酱类、调味粉、汤粉类等多个应用领域都是美特浓的用武之地，作为一款基础风味配料，美特浓能全方位满足制作各种美味食品的需求。