3月15日，在“中国婴儿奶粉创新崛起与质量升级”高峰论坛上，北京大学医学部免疫学系教授郭长占介绍，牛奶中的营养成分包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐，也可分为基本营养与代谢物质两类，组成人体蛋白质的20种氨基酸中有8种是人体本身不能合成的，即必需氨基酸。保护具有营养功能的物质，时间和条件是非常关键的。预防微生物的感染、污染和繁殖也是关键一环。