电热食品加工设备主要包括商用箱式电烤炉、商用旋转电烤炉、商用热风电烤炉、商用烧烤炉、商用电炸炉、商用电热铛、商用电平锅、商用电炉灶、商用电蒸锅、商用电煮锅、商用电开水器和工业电烤炉产品等12个种类，是我国饮食加工和食品加工业最重要的产品，规格品牌众多，也是厨房必备器具。

　　近日，国家质检总局发布2014年第3批工业和商用电热食品加工设备产品质量监督抽查结果。这是在全国范围内对生产工业和商用电热食品加工设备的获证企业进行的一次国家监督专项抽查。经检验，278家企业的292种产品合格，企业抽样合格率为96.2%，产品抽样合格率为96.1%。数据显示，电热食品加工设备总体质量较以往都有所提高。

　　在饭店、餐馆、食品加工厂、主食厨房、超市、农贸市场以及家庭厨房等场所你都会看到电热加热食品设备的身影。同时，也正由于该类产品使用很广泛与广大使用者接触非常密切，因此该类产品使用的安全性涉及到广大使用者人身、财产的健康和安全。据了解，在我国由于电热食品加工这一行业的生产企业大部分是百人以下的中小型企业，生产条件差，人员素质低，产品质量长期处于低水平状态，使这一行业发展远远落后于家电行业。正因如此，国家对商用电热食品加工设备的安全性非常重视，已经数次将商用电热食品加工设备列入国家监督抽查行列。以商用电烤炉为例，自1999年至今就已将商用电烤炉类产品8次实施了国家监督抽查，1999年国家监督抽查合格率仅为26.2%。通过2000年对商用电烤炉发放生产许可证和几次国家监督抽查，2002年2季度和2003年第2季度，电烤炉抽查合格率分别达到74.6%和62.2%。2003年商用电烤炉采用的GB4706标准换版后，在2004年3季度、2005年3季度进行了国家监督抽查，合格率分别为85.9%、86.7%，产品质量状况有所好转。2010年商用电热食品加工设备采用的GB4706标准再次换版，2010年和2011年进行了国家监督抽查，产品抽样合格率均为91.1%。与此同时，有关部门制定的相关法律法规，包括《家用和类似用途电器的安全通用要求》(强制性标准)、《家用和类似用途电器的安全商用电烤炉和烤面包炉的特殊要求》(强制性标准)等16大类的检验依据标准，对约束和促进电热食品设备的健康发展也发挥了重要作用。

　　从本次抽查结果看，虽然电热食品加工设备行业总体质量在逐步提高，但仍然存在着很多质量问题危及人们的安全。电热食品加工设备产品生产企业应加强触及带电部件的防护、输入功率和电流、工作温度下电气强度和泄漏电流、接地措施等项电气安全项目以及直接与食品接触材料的卫生指标(铅、镉和砷)的质量把控。

　　抽查数据显示，“输入功率和电流”项在本次抽查中有7种产品不合格，占产品总数的2.3%，存在的主要问题是器具实测输入功率与额定输入功率偏差过大。“工作温度下的泄漏电流和电气强度”项在本次抽查中有2种产品不合格，占产品总数的0.7%，存在的主要问题是器具上的加热部件发热后泄漏电流过大，绝缘性能差，致使器具的泄漏电流不符合标准要求或器具经受不住标准规定的电气强度试验。“对触及带电部件的防护”项在本次抽查中1种不合格，占产品总数的0.3%。标准要求器具的结构和外壳应使其对意外触及带电部件有足够的防护，甚至打开盖子或门和取下可拆卸部件后均不应触及到带电部件。实际检验中发现部分产品的防触电保护达不到标准要求，产品的电器盒防护不到位，在不借助任何工具的条件下可从器具底部触及交流接触器上的带电部位，或器具在倾翻的状态下可直接触及到带电部件。