我国豆制品加工历史悠久，随着食品工业的进步，豆制品品种日益丰富，口味也逐渐多样，休闲豆制品更成为整个休闲食品行业中增长率最高的类别。休闲豆制品表现出良好的增长势头，豆制品设备企业应该抓住机遇，加大新产品的研发，生产更适合行业需求的产品。

　　在近几年中，我国豆制品机械行业呈现高速、强劲的发展势头。全自动无菌豆浆灌装机、自动豆腐切割机、自动连续煮浆装置、豆腐干及休闲豆腐干生产线等设备相继出现并投入市场，我国传统豆制品完成了从手工、半自动化操作向机械化、自动化流水线生产的转变，从工艺技术和设备水平上极大地拉近了与国外领先水平的距离，我国豆制品机械行业也开始走向了自主创新的道路。

　　自行设计和研制的机械不断涌现

　　近年来，我国豆制品生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高，核心技术及重大装备的国产化能力不断加强。比如自动环保节能钻环泡豆机组，是在传统豆制品泡豆工艺基础上，自主创新研制的环保节能全自动泡豆设备;全自动智能豆腐干(油豆腐、腐乳)多功能生产流水线，在设计上更讲究科学性和严谨性，操作起来简单实用;熟浆工艺生产设备，该套设备的推出，将使机械化生产豆浆口感差的瓶颈得到突破，豆浆的工业化进程指日可待;此外，豆制品挤压膨化设备、干豆腐(千张、百叶)生产线等多套设备均是近几年由我国豆制品设备加工企业根据市场需要，自行研发设计出的新品，这些新成果的推出对发展我国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化的发展方向起到了积极的作用，同时将对我国豆制品设备企业实行自主创新、保护环境、节约能源、走绿色转型可持续发展道路和替代进口战略实施起到积极的示范作用。

　　毋庸置疑，通过近年来的发展，我国豆制品机械行业获得了跨越式的进步。在今后一段时期内，还有一些需要解决的问题，如共性设备与个性设备的衔接配套问题;豆制品生产工艺与设备的紧密结合问题;豆制品生产过程中的在线检测问题;设备布局不够合理的问题;豆制品设备的零部件加工能力仍显薄弱问题;速溶豆粉的浓缩干燥设备有待提高等。

　　豆制品机械的发展方向

　　技术装备安全化。基于全球性的豆制品安全日趋严峻，发达国家大量推出符合质量安全要求的豆制品机械，从设备本身做起达到豆制品加工的安全性。实现方式有两条：一是制订完善的设备技术规范：二是按照这些技术规范严格组织豆制品机械的设计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的是豆制品机械的机械安全与卫生要求，这是国际上豆制品机械研究、开发、制造的通行要求。世界各国的豆制品机械拟与国际接轨，必须符合这些基本要求。

　　技术标准趋同化。为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性，世界各国的豆制品加工与豆制品机械技术标准纷纷向国际标准或欧盟标准靠拢，这是全球性豆制品机械领域规避技术壁垒的重要举措。哪个国家没有这样做，哪个国家的豆制品机械制造业在国际贸易中必然受阻，哪个国家的豆制品机械市场竞争力就上不去。尤其足wto成员国，足以国际标准作为制定本国技术法规的基础，从而强化了国际标准在协调各国技术法规方面的作用，进一步巩固了国际标准在实现全球化生产和制造中的地位。

　　设备高度效率化。豆制品加工的高度效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代替通用化生产设备，由人型化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显著提高生产效率和经济效益。目前，许多豆制品机械大型制造企业或跨国公司，大都发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。

　　高新技术实用化。当今豆制品机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是豆制品机械制造业的发展主题。在豆制品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品营养成分、风味及保证豆制品安全。当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到豆制品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是豆制品机械上档次、上水平的重要组成部分，具有广泛的发展应用前景。

　　质量控制全程化。现代国际通行的豆制品加工设备生产方式，是将质量保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对加工工艺过程中的关键控制点进行管制，其目的在于：一是减少加工作业过程的错误发生，将豆制品加工过程中人为或设备的差错降低到最低限度;二是以防范在不卫生条件、可能引起污染或品质劣化的环境下作业，避免因批量生产不合格产品所造成的损失。因此，世界豆制品机械的技术发展主流之一，就是使豆制品加工技术适应质量安全的全程控制要求。