苏丹红染料是一类重氮偶联化合物，不溶于水，可用于蜡、油、溶剂和塑料的增色剂。大部分染料单独或混合使用可形成与红辣椒中的天然有色化合物非常相似的颜色（两种重要的辣椒色素的结构见图1）。然而，苏丹红染料这种潜在致癌物有时会被人们用于为辣椒类产品增色。由于此类用途是非法的，食品中不允许含有任何苏丹红染料。因此，人们开发了灵敏重现的方法以测定典型辣椒产品中的苏丹红染料。然而，与新鲜辣椒或辣椒粉相比，辣椒油的基质更为复杂。辣椒油是一种从辣椒中萃取的天然油脂和树脂的高浓度混合物。在食品行业中，它可用作强的调味剂和强的着色剂。在药物制剂和胡椒粉喷雾剂中，它也可作为辣椒素的来源。由于辣椒油可用作食品着色剂，因此需要高效的分析方法来测定食品中的非法染料。本应用纪要展示了一种适用于测定辣椒油中常见的苏丹红染料的SPE分析方法。本应用纪要还介绍了使用填充有2.7μm颗粒实心核分析柱的液相方法。这种色谱柱可在较低反压下实现高效分离，并且与HPLC和UPLC®系统兼容。图2展示了本研究中使用的染料的结构。
样品制备
辣椒油（辣椒）购自商业来源。将0.1g此树脂样品溶于1mL己烷中。用3mL己烷活化Sep-Pak硅胶小柱（6mL，500mg，部件号WAT043400），然后上样稀释样品。用2mL己烷清洗小柱，然后用2mL乙腈/二氯甲烷（5:95）洗脱。蒸干洗脱液，用150μL甲醇复溶。SPE采用了具有最低真空度的真空导管，在所有步骤中液体均能以2mL/min的流速通过小柱。
结果与讨论
结果见表2。本研究中测定的苏丹红染料包括酚类（如苏丹红一号）、多酚类（如苏丹橙G）和胺类（如苏丹黑）。由于Sep-Pak硅胶小柱能有效保留10种目标分析物染料，因此被选用于SPE纯化。虽然回收率一般在75%至100%之间，但多酚类苏丹橙G的回收率只有约50%。其它染料相比，此化合物在硅胶SPE小柱上的保留性更强。通过增加洗脱体积或提高洗脱溶剂中乙腈的百分含量可提高回收率。然而，这些步骤都会使最终萃取物中深色基质化合物含量变多，从而使纯化效果明显变差。图3展示了获得的纯化样品，左侧样品瓶中为SPE处理前从溶于己烷的1.0mL样品中取出的一份150μL样品，右侧样品瓶中为SPE处理后复溶于150μL甲醇的样品。SPE方案不仅显著提升了萃取物的纯净度，还将萃取物浓缩了将近7倍。 CORTECS 2.7µm实心颗粒色谱柱具有出色的色谱性能，并且进样200多次均保持一致的性能。图4显示了加标100ng/g（ppb）样品的典型分析色谱图。本次分析在ACQUITY UPLC H-Class系统上进行。此系统经设计不仅可在UPLC压力和流速下提供优异的性能，而且在诸如本文研究使用的HPLC条件下同样具有出色表现。由于本研究中观察到的色谱柱反压约为3100psi，因此在压力上限为4000psi甚至更高的传统HPLC仪器上进行分析不会出现问题。对于需要真正UPLC性能的分析人员来说，可将分离转移至CORTECS C 18，1.6µm实心色谱柱上进行分析。
结论
开发了一种测定辣椒油中苏丹红染料的有效方法。
Sep-Pak硅胶小柱可有效纯化样品。
CORTECS C18，2.7µm实心色谱柱具有优异的色谱性能，反压可兼容最传统的HPLC系统。