【食安中国网】近日，小编了解到台湾德昌食品“黑胡椒豆干”日前被香港验出含禁用染剂“二甲基黄”。原因是德昌原料之一的腐皮(台称油皮)，被查出用了含二甲基黄的材料所致。卫生单位深入追查，发现二甲基黄来自于由芊鑫实业社所生产的豆制品乳化剂。从2012年至今，芊鑫以每公斤1400元(新台币，下同)的价格，共出货710公斤给全台多家豆类食品加工厂，制成油皮、豆干等产品，再贩售给德昌等知名大厂。据统计，过去4个月内，有关食品厂已出售13900公斤含二甲基黄的腐皮。

　　很多人都不懂二甲基黄是什么?它的毒性有多大?下面，小编就来为大家普及一下。二甲基黄是重化学物质，本身为碱性，早期被当做酸检测试剂、工业和食品染料，变色范围pH值2.9至4.0。但后来有动物实验发现，长期摄取二甲基黄会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险，因此被国际癌症研究所(IARC)列为2B等级致癌物，不能使用于人体，以及禁止作用食物染剂。二甲基黄也不宜使用于衣物染色，因为二甲基黄属于中强度碱性且不溶于水，大量或高浓度接触，会引发皮肤炎甚至灼伤。此外，临床也发现二甲基黄的毒性可经呼吸被人吸收，若大量吸入会引发急性中毒和变性血红素症，导致呼吸衰竭。

　　二甲基黄属油溶性，只要添加少量就能像变魔术般，让豆干等制品卖相好口感佳，但是在制作成乳化剂时也存在一定风险的。小编不禁感慨，黑心商贩为赚钱也真是蛮拼的!