“食品颜色白，就是干净卫生，这其实是一种消费误区。”一些商家为了迎合消费者的这种心态，会用漂白剂、增白剂等化学品漂白食品，如馒头、银耳、开心果等。有的商家甚至会超量、超范围使用国家允许使用的食品漂白剂，还有的会违法使用有毒有害的工业漂白剂，比如吊白块、甲醛、二氧化硫等。

此外，颜色太过鲜艳的食品也需要注意。如用直接大红给卤货、熟牛肉上色，直接大红是一种工业染料，价格便宜，上色效果又快又好，但对人体有害。

还有不法商贩用工业用的黄色染剂为咸菜、小黄鱼增黄，在蕨菜、贡菜等蔬菜中使用化工染色剂来保绿，特别是一些儿童食品生产厂商，为了吸引孩子注意，也会过量使用色素。

记住这些容易加“料”的食品——

腐竹：合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织。捏一捏，易碎的腐竹质量比较好。

银耳：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放一二十天后，会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制过的。

黑木耳：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气，假木耳通常都有掺假物的味道。

干辣椒：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点。用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的。仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

海带：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或是深褐绿色的。

豆芽：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩、稍细、无烂根和烂尖等；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白、芽杆粗壮、根短、无根或少根、豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。