本报讯为推进食品追溯体系建设，完善食品生产企业质量管理体系。近日，通辽经济技术开发区食药监局在风干牛肉生产企业开展了首批质量安全追溯管理试点工作。

　　此次试点工作通过在食品原辅料进货查验、食品添加剂使用、生产过程关键控制点管理及记录台账、出厂检验、销售台账等关键环节设立若干个质量安全监控点，以产品批号为切入点，以监控点文件记录或利用信息化技术等新技术手段，通过对每批产品设立批号和详细的生产记录实现产品的可追溯性，生产记录表单应详细编写，各工序交接时间记录细化到时、分钟，以便于准确、迅速、可靠地进行追溯。

　　以风干牛肉生产企业为例，生产批号由主原料入库代号和风干晾晒工序批号组成，如“科尔沁牛业原料肉”代号k(2014年9月15日入库)，表示为4915k，风干晾晒下架时间为2014年9月8日，风干晾晒工序批号为0908，那么该批产品的批号即为4915k-0908。通过在风干牛肉生产企业可追溯试点，该局总结出了一套成功的经验和做法，以便下一步逐步扩大到糕点、肉制品、白酒、乳及乳制品等其他品种，最终实现所有产品质量安全的可追溯。(罗世安)

　　原标题：食药监局在风干牛肉生产 企业开展质量安全追溯管理

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