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餐馆自己检测食材是无奈之举

2014-11-27 11:43:19来源:大河网

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市场上的食材在部分餐饮业经营者看来已是危机四伏。深圳罗湖一家餐馆为规避风险,就自建了食材化验室,检测蔬菜农药残余、肉菜瘦肉精、海鲜类孔雀石绿等。罗湖区方面对此表示肯定,并表示要选定并帮扶一批企业完成建立快速检测实验室。(据《南方都市报》)

毋庸赘言,这家餐馆这样做是在无奈的情况下被逼出来的。本来,对于食材批发商来说,餐馆是他们的消费者,他们理应让餐馆经营者买到放心食材。可是,餐馆经营者到市场上去购买食材时,蔬菜中有没有农药,面粉中有没有添加剂,生肉中有没有“瘦肉精”成分,是否已经过期等,仅凭肉眼看、手摸、鼻子闻肯定不行。但是,一旦有顾客在自己的餐馆吃饭后出了问题,那么,食品卫生监管部门马上就会拿餐馆开刀,轻者整改、罚款,重者停业甚至吊销执照。因为证据难找到,食品卫生监管部门对卖食材者的惩罚往往滞后甚至落空。在这种情况下,餐馆只好自己购买检测设备,增加和培训检测人员,虽然增加了成本,但比起经常被罚款甚至停业来说,还是“合算”了一些。

但我们又马上觉得这个事件很不对劲:检测食材的工作为何落到了餐馆的头上?按照这个逻辑,那么,加工面条的小企业如果对购买的面粉不放心,那他们也必须自己购买设备、培训人员检测购买的面粉?如果购买农机具零件的农民对产品有怀疑,他们也必须自己检测零件的质量?如果购买汽油的车主觉得质量不可靠,那他们也自己去检测汽油是否达标?如果病人对购买的中草药不放心,他们也自己去检测是否买到了正宗的或是假冒的中草药?

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