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鞍山:遍地开花的“鲜奶吧”让人放心吗?

2014-11-26 09:09:12来源:辽沈晚报

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  随着生活水平的提高,人们抛去之前的袋装奶转而选择了鲜奶。正因为如此,在鞍山市“鲜奶吧”如雨后春笋般遍地开花。“鲜奶吧”给市民带来方便的同时,这种从牧场“一步”到餐桌的饮品,喝进肚真能放心吗?

  近年来,国家加强了对奶源和大型企业的监控,但是‘奶吧’的经营模式完全游离在乳制品监管的制度体系之外,亟须填补这一盲区。

  ――鞍山市畜牧兽医局畜产品安全处负责人

  市场现状

  鞍山已有60多家“奶吧”

  前不久,市民高女士走进位于高新区的一家“鲜奶吧”,“听说这家的鲜奶没有任何添加剂,更有营养。 ”

  走进去后,高女士要了一杯半斤装的鲜牛奶,只见店员从柜台下面拿出一个盛满牛奶的器皿,然后将奶倒入一个透明瓶子里。虽然鲜奶喝到嘴里味道不错,但高女士有些担心,“这奶是新鲜的吗?这器皿干净吗? ”

  据了解,鞍山“鲜奶吧”的设备主要来自山东。记者联系到山东潍坊某奶加工设备销售公司,该公司孙经理介绍,目前鞍山大约有30家单位正在使用他们的设备,主要经营“鲜奶吧”、蛋糕店、饮品店等。而且只要花几万元购买了设备,就可以加盟“鲜奶吧”。

  鞍山市畜牧兽医局今年上半年一项调查显示,全市已有60多家“奶吧”。但这其中有部分“鲜奶吧”无照经营,有照的也是以“冷饮店”或“饮品店”的名义办理,经营范围与乳品加工明显不符。

  走访奶吧

  “鲜奶吧”内设有杀菌机

  近日,记者走访了市区5家“鲜奶吧”,走访中很多“鲜奶吧”经营者都表示,他们的原料奶都来自本市周边牧场,当日送来现场加工,能让消费者喝到原汁原味的新鲜牛奶;这种从牧场到餐桌的直销模式,去除了许多中间环节,产品更加安全可靠。

  在高新区一家“鲜奶吧”,记者发现该家店使用的主要设备是巴氏杀菌机、消毒柜、冰箱展柜和酸奶发酵机。店主表示,店内主要经营酸奶、布丁、奶昔等饮品,但主打的还是鲜奶。每天店里将买来的鲜牛奶先在巴氏杀菌机里杀菌,然后倒入器皿中放进冷藏柜,“冬天属于淡季,每天大约先做20-30斤,不够再做。 ”该店主说。

  随后,记者又走访了辽宁科技大学附近一家“鲜奶吧”,鲜奶的制作流程也是如此。这家店的负责人指着店内的消毒柜说,“瓶子都是在这里消毒的。 ”当被问到回收来的瓶子将如何清理时,店主表示会“严格清理”,但具体流程没有细说。

  鲜奶是从哪里购进的?

  “鲜奶吧”主打鲜奶,那么奶源是哪里?高新区一家连锁“鲜奶吧”的店员表示,他家的鲜奶都是从海城一家正规奶牛场购进的,每天都会有人开车到奶牛场取货。

  辽宁科技大学附近一家鲜奶吧的店主表示,他家的奶源都是每天有人给送货,“一次送来20-30斤,不够的话打电话再送。 ”该店主说,“奶都是养牛场的,肯定新鲜。 ”

  走访农户

  养牛散户无“初检报告”

  除了一些大规模养牛场为“鲜奶吧”提供鲜牛奶外,还有一些鲜奶来自于散养牛农户家。

  近日,记者向羊草庄村一个养牛农户打听,她表示自己家的牛奶已经订出去了,“有住户要,也有‘鲜奶吧’要。 ”该农户说,她是按4元一斤批发销售的。在该农户家的牛棚中,记者看到了取奶设备和盛装器皿,但没看到有任何遮盖。

  离该农户家不远处还有一个养牛户,据附近村民称该家能有10多头牛。记者从门外望去,院外的狗和牛呆在一起,牛棚的内外还能看到生活垃圾。当记者问及牛奶是否有“初检报告”时,该农户表示“不了解”。

  随后,记者联系到一家有20多头奶牛的养牛场。养牛场负责人表示,他每天往市区5家“鲜奶吧”送奶。当被问及有无鲜奶的质量检验证明时,他表示牛奶肯定新鲜,但“初检报告”没听过。

  孟先生曾经在海城经营一家奶牛场,他表示,除了大规模的养牛场生产加工正规外,还有一些是“散户”往外销售,这些散户的鲜奶价格能稍微便宜些,但基本做不到每批次奶都出具“初检报告”。

  医生有话

  不新鲜牛奶会滋生细菌

  鞍山市双山医院急诊室主任徐振羽表示,牛奶不新鲜会导致蛋白质变质变性,人喝后会给胃肠道带来一定影响,一般会出现腹泻的情况。

  除此之外,牛奶属于细菌培养基,不新鲜的牛奶还会导致细菌的滋长。本报特别报道组文

  新闻链接

  我国设立乳制品安全检测“三道关”

  为保证乳制品安全,我国设立了安全检测“三道关”。生鲜乳在采集时,都要对每批次进行5个指标的初步检测,并出具“初检报告”;乳品企业在收购原料奶时,还要进行批批检测,指标多达二三十个;乳品企业的最终产品在出厂前,也要接受厂家的自检和管理部门的抽检。

  我国多市已出台“鲜奶吧”管理规定

  “鲜奶吧”属新兴行业,从山东省兴起。 2014年,威海市出台了《鲜奶吧管理暂行规定》,规范“鲜奶吧”的发证和日常监管。济南市也出台了《济南市鲜奶吧金博宝188官网注册监督管理暂行规定》。淄博市则出台了《淄博市鲜奶吧管理办法(暂行)》。

  原标题:鞍山:“鲜奶吧”遍地开花奶源让人放心吗?

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