——访德乐食品饮品配料(上海)有限公司市场公共关系及调研经理苏莎莎

　　□ 孟雯 本刊记者

　　2014(第十一届)中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会于10月13～16日在北京中国国际展览中心成功举办。两年一届的CBB展会针对亚太地区日益增长的酒、饮料、乳品等液态食品市场，展示了行业中最新的技术、工艺、包装和设备。据悉，CBB 2014展览会作为液态食品制造及液体包装行业的专业展会，得到了中国商务部的特别扶持，已列入商务部2014年重点引导和支持的中国品牌展会。

　　在本届展会中，食品饮料行业天然配料、配料系统和一体化解决方案的全球领先制造商、营销商和供应商——德乐集团(Döhler)带来了其酒类及谷物麦芽配料等系列特色产品。为详细了解德乐产品的更多情况，本刊记者在会上采访了德乐食品饮品配料(上海)有限公司市场公共关系及调研经理苏莎莎女士。

　　记者：我看到德乐的展台上展出了很多色彩鲜艳的饮料，请您为我们简单介绍下在本次展会中，贵公司都带来了哪些特色产品?

　　苏莎莎：由于展会的主题是啤酒和饮料，所以我们带来的产品以含酒精饮品为主，包括风味啤酒、发酵类果酒和鸡尾酒，以及麦芽饮料。

　　在现代社会中，鸡尾酒逐渐走进人们的生活，闲暇时在酒吧喝上一杯，已经成为备受年轻消费者推崇的时尚生活方式。但有的时候人们希望不去酒吧也能轻松享受鸡尾酒，调制手法却并不容易。为此，德乐研究了市场中畅销鸡尾酒的配方，通过不断改良最终制成与传统产品口味一致的鸡尾酒。这样消费者在普通商店就能买到例如红粉佳人、莫吉托、长岛冰茶等鸡尾酒成品，无需自己动手随时随地都可品尝。

　　如果说鸡尾酒是年轻人的宠儿，风味啤酒的受众则广泛得多，在中国市场中已经属于一种比较成熟的产品。除了常见的菠萝风味啤酒，德乐在风味上做了一定的延展，使产品品种更丰富。此次展会特别带来了芒果风味啤酒，以及非常清爽的柠檬薄荷风味啤酒，为客户提供更多选择。

　　近些年来，在欧美地区发酵苹果酒已经形成了一个极具活力的细分市场。更温和的口味，再加入果味香精，符合相当一部分消费者的喜好。德乐认识到这一流行趋势，通过采用各种水果原材料、各种微生物和制造工艺，开发出不同口味和酒精度的产品。目前已经制成多款口味清淡的传统型苹果酒，以及现代型苹果酒混合饮料。100%天然果汁、天然香精的添加，让苹果酒中的新鲜水果口味更加丰富。我们将这种产品推广到中国市场，也希望中国客户和消费者能够喜爱这一产品。

　　还有一款需要特别说明的产品就是黑麦汁，这是一种通过天然黑麦制得的无酒精饮品。虽然对于中国市场而言黑麦汁还很陌生，但在德国这种饮料甚至与啤酒齐名，无论老人、孕妇、儿童都可饮用。黑麦汁口感细腻，其甜味完全来自自然分解的糖份，是一款安全健康的饮料。黑麦汁富含氨基酸、蛋白质、维生素，可以提高免疫力，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康。另外，黑麦汁既可为女性提供怀孕期间所需的养分，还可帮助哺乳期的妈妈分泌乳汁。德国妈妈们在产后通常都大量饮用黑麦汁来恢复身体机能，就像中国女性习惯将米酒作为产后的基本饮品一样。

　　记者：同样一种产品，德乐却总能有其独到之处。贵公司是如何做到这一点的?

　　苏莎莎：德乐始终坚守的研发创新原则，除了最基本的安全性，就是开发更加天然和健康的食品和饮料。这在中国乃至全球的食品饮料市场中，都是有目共睹的发展趋势。因此我们为中国消费者带来的，也都是经得起考验的产品。

　　对于德乐为何能够实现其目标，我认为最大的优势就是我们完善的技术支持。德乐拥有超过百年的经验累积，技术实力雄厚。凭借这些经验，我们不仅能为客户提出创新概念，还能将这些概念真正变为实物。德乐还拥有全生产线的配料供应，包括天然香精、天然色素等，可以根据市场和消费者的需求量身开发饮料应用，满足客户从单一配料到一体化整体解决方案的所有需求，是客户值得信赖的合作伙伴。

　　记者：现代人越来越重视身体，从有益健康的角度来看，酒精类饮品似乎并不能被称为健康饮品。在这些方面德乐有何相关的解决方案?

　　苏莎莎：德乐要做的，就是设计出满足市场中所有消费者需求的产品。出于种种原因，有些人不适于或不能饮用酒精类饮品，这时就需要替代的饮料。

　　时至今日，非酒精发酵基料已经成为生产创新型软饮料的基础材料。采用麦芽、果汁和茶制成的发酵饮料味道清爽，微酸、微甜，备受消费者欢迎。麦芽饮料富含多种有价值的健康成分，包括维生素、矿物质和微量元素，使儿童啤酒、或代啤酒非酒精饮料等产品的推广非常成功。通过使用先进的生物技术，借助存有2500多种微生物的微生物库，我们已经开发出广泛的非酒精发酵基料产品组合。我们的产品组合可分为两大产品系列：风味基料和营养基料。在这个基础上，我们开发出传统型和创新型产品，这些产品已经得到广大消费者的认可。

　　以无醇啤酒为例，无醇啤酒属于低酒精度软饮料啤酒。目前国际上普遍认为，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等特征的啤酒就可称为无醇啤酒。国内外无醇啤酒的制造方法大致可分为两类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。但目前德乐已经可以生产名副其实的“无”醇啤酒，完全不含酒精，却又保留了啤酒的原始口感和风味。这款产品可以满足开车人士的需求，也是想喝啤酒但又不想摄入酒精的消费者的完美选择。

　　记者：您如何看待未来啤酒以及谷物麦芽饮品行业的发展趋势?

　　苏莎莎：我个人认为，产品的口味无法预测，而且不同消费者对口味的判断不同，市场中仍需要口味更加丰富的产品。

　　就像我之前提到的，由于天然和健康是产品研发的前提，低酒精度的饮品更能顺应市场的发展趋势。再加上中国对于酒后驾车的政策越来越严格，包括发达国家在内的人们患酒精肝等现代病的几率逐步增大，消费者也更愿意接受低酒精度甚至无酒精的饮品。

　　我相信客户会看到这一发展趋势，为此德乐也会利用自身的技术优势，帮助客户在各种情况下获得收益。