近日，位于江苏省镇江市的当地乳业老大长江乳业有限公司(下称长江乳业)突然被质监部门查处了，他们的鲜奶中被检测出了防腐剂山梨酸钾。记者了解到，长江乳业已被责令停止生产销售，已出厂449瓶问题产品，也已被紧急召回。

　　违规添加被勒令停产

　　镇江市政府新闻办在网上发布信息称，“9月3日下午6时，镇江质监局根据实名举报，对长江乳业涉嫌非法使用食品添加剂山梨酸钾生产不合格液态奶的情况进行突击检查，于当晚11时查实后对相关乳制品进行查封，并责令其停止生产、销售，召回已出厂产品。”

　　镇江市政府召开新闻发布会通报称，9月3日晚，在该公司食堂隔壁房间现场查获食品添加剂山梨酸钾空包装袋。同时，对该公司成品库内的9种液态奶进行了抽样检测。检测结果显示，9种液态奶中，8种液态奶检测出含有山梨酸钾成分。

　　据介绍，山梨酸钾为国家允许广泛使用的食品添加剂，但禁止在液态奶中使用，一旦使用，即判为不合格产品，长江乳业超范围使用食品添加剂。

　　镇江质监局执法人员对库存的乳制品全部进行了查封，并责令该企业停止生产销售，对已出厂的449瓶奶制品立即召回。同时根据相关法律规定，镇江质监局已对该企业立案，依法进行查处。

　　经调查，2014年7月22日、8月8日，该公司分三次购买了食品添加剂山梨酸钾共232公斤，价值8296元。其中用于做防腐变质试验的约11公斤，用于添加乳制品中的约99公斤，还有约120公斤因结块等原因无法使用，企业已分3次自行销毁。

　　调查发现，长江乳业自2014年7月31日到9月3日，1个月分11次用掉99公斤防腐剂，添加到27万瓶乳制品，其中24万多瓶不合格奶全部销售。目前，该企业已被责令停止生产不合标准产品，并销毁2万多瓶超范围添加防腐剂的乳制品。

　　山梨酸钾不能用于液态奶

　　一名从事乳制品销售七八年的男子告诉记者，牛奶很容易变质，使用山梨酸(钾)无非是为了延长牛奶的保质期。

　　食品专家解释，山梨酸(钾)属于酸性防腐剂，在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用(不适用于乳制品)，山梨酸(钾)是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。

　　实际上，山梨酸钾是一种合法的食品添加剂，在国家标准GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中明确写到山梨酸钾及其钾盐可以作为防腐剂、抗氧化剂和稳定剂，用在很多食品当中，普通饮料、乳酸菌饮料和葡萄酒当中都能使用，但也都有限量要求，最大使用量一般在0.5―2克/千克的范围内。但在允许使用的目录中，并没有液态奶一栏。

　　高温天牛奶如何保鲜

　　市民们每天喝的牛奶包装上都印有“鲜牛奶”，一般都是使用巴氏杀菌法处理过的新鲜牛奶，于是也被称作巴氏杀菌乳。一般这种牛奶保存的时间比较短，保证绝对的“新鲜”。参照国家标准GB19645-2010《巴氏杀菌乳》，这种牛奶应该是“仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品”。

　　所以，牛奶保鲜最重要的就是温度跟保质期了，但是在高温天气应该怎样保持牛奶的新鲜呢?

　　专业人士支招表示，鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。但过冷对牛奶也有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。应注意把牛奶放在冰箱里时，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。而当牛奶倒进杯子、茶壶等容器后，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　　此外，不要让牛奶受曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时还会使其丧失芳香。