近日，中国乳制品企业现代牧业(集团)有限公司的一款常温液态奶在法国波尔多举行的世界食品品质评鉴大会(Modern Selection)上脱颖而出，一举斩获评委会食品类金奖。

　　作为目前中国唯一一款“原奶”产品获得此项殊荣，不仅为企业本身赢得了荣誉，也为中国乳制品行业在世界乳品舞台上赢得了应有的位置。这个被誉为“食品业诺贝尔奖”食品品质评鉴大会，是当今世界上历史最悠久、最具代表性、最权威的品质评鉴组织。获得Modern election世界品质嘉奖，就相当于该食品已经获得了世界各国包括食品发达国家的认可，这是业内人士公认。

　　在中国乳业市场饱受争议的今天，现代牧场是凭借什么获得如此荣誉，又是什么样的精神在带领着他们一步步脚踏实地的前进，让我们来一步步探寻。

　　“万头牧场”领军者

　　首先不得不提的是“万头牧场”这个概念。所谓万头牧场，就是存栏可以达到1万头或以上的规模化牛场。现代牧业已拥有“万头牧场”24个，在国内首屈一指。业内专家认为，大型规模化牧场建设是中国目前条件发展规模化现代奶业的现实选择，因其能够集中聘请专业、优秀的场长、兽医、营养师等高级管理人员，有能力配备疾病防控系统和检测设备，并完成集中采购，保证了投入使用的安全;中国农业大学教授李胜利也表示，现阶段，我国奶牛养殖的主要模式包括散户、养殖小区和规模化牧场三种。搞养殖小区模式的话，管理和防疫问题很难解决，而规模化牧场则可以保证奶源，有很大优势。

　　据资深乳业专家王丁棉透露，目前国内许多大型乳制品企业都是万头牧场的追捧者和实施者。他估计，全国对“万头牧场”的总融资量将高达400亿至500亿元人民币。

　　多方位一体化的生产模式

　　在万头牧场的基础上，现代牧业凭借先进理念的指引和科学的管控，实行“牧草种植——奶牛养殖——产品加工”的产业一体化发展模式。实现自产自销的经营模式，从源头控制产品质量，实现每一道工序的严格把关，确保生产出最优质的牛奶。

　　牧草种植

　　其位于安徽蚌埠的牧场，周边配有10万亩优质土地，用于配套种植奶牛粗饲料。优质牧草的种植，保证了奶牛饲料的品质，从根源确保了奶源的高品质与安全性。

　　奶牛养殖

　　现代牧业(集团)有限公司董事长兼总裁高丽娜谈到，只有高品质的奶牛才能产出高品质的原奶。现代牧业各牧场的奶牛，全部由公司专业畜牧师到新西兰、澳大利亚及乌拉圭的各个牧场，逐一挑选后进口至国内，同时为进一步改善品种，全部采用优质美加系冻精进行配种。此外，现代牧业引入的是美国先进的封闭式恒温牛舍。所有奶牛都在封闭环境中饲养，牛舍内的通风、照明全部按照奶牛生理需求配备，既保证奶牛正常生长发育，又最大限度地实现集约化养殖。

　　产品加工

　　在牛奶的加工环节，现代牧业采用了“挤奶厅+加工车间”这种突破性的新模式。奶牛通过一组组巨大的转盘完成挤奶过程，原奶经过管道运输，在完成有关安全性指标检测和灭菌过程后，直接进入另一侧自动化程度极高的加工车间。去掉了传统生产方式中的原奶灌装运输等环节，因此，挤奶到加工的整个过程，不到两个小时就可以完成。高丽娜介绍说：“挤奶后的两小时内微生物是不会变性的，这样在最短时间内完成牛奶的加工，可以有效抑制细菌的繁殖，同时保护了很多有益菌的营养。”

　　对于监测和灭菌，现代牧业也采用先进的技术和严格的标准，对每一项关键性指标都严格把控，以确保原奶的优质品质和安全性。检测表明，集团各牧场原奶的微生物指标均高于甚至远高于国际标准。

　　原标题：中国好牛奶 飞升世界舞台

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