近期以来，国内的食用油市场似乎进入“多事之秋”。中国台湾地区的地沟油事件自月初被媒体曝出以来不断发酵，几乎席卷了整个台湾地区的食品企业，也使得人们再度提升了对健康安全使用食用油的关注。

　　作为人们日常烹饪中常会使用到的调料，食用油不仅能让食物提香增色，还为人体提供了相当一部分热量与必需脂肪酸。有统计数据表明，人的一生大约要吃掉1.18吨食用油，相当于6441罐200毫升饮料，重量则相当于2万个鸡蛋。

　　在国内，食用油的人均年消费占有量从1996年的7.7公斤上升到2011年的21.2公斤。而伴随这一数据，国人的肥胖、血脂异常、2型糖尿病等多种慢性疾病也出现了明显上升。由此可见，出于身体健康的需要，如何吃油绝不是一件“随便”的事，其中也暗藏了很多“秘密”。

　　从食用油的种类来说，以前比较单调的荤油、豆油、菜籽油已经发展到了现在市场上的多种类食用油，消费者有了许多新增的选择。而具体到每种食用油的营养成分、价值，以及适宜的吃法等，其实都有值得了解的学问。

　　另一方面，作为一项新的前沿技术，转基因食品一直备受消费者关注。近日，因市场上的转基因食用油普遍存在标识不明显的问题，昆明律师许思龙起诉金龙鱼、福临门、香满园和金菜花等多个知名品牌的食用油和多家大型超市。目前，已经有多名律师在全国多地法院提起诉讼，要求确认商家“欺诈”。

　　目前，转基因的知识普及尚存在空缺，围绕转基因的争论也仍在持续之中。对于消费者而言，选择转基因食用油还是非转基因的食用油，了解产品最直接的途径即是通过产品包装上的标识。在舆论争议尚存的情况下，企业的承诺或标识已经成为引导消费者认知的一种力量。从这一点来说，提供对称的信息、标识更为完善明确，也应是保障消费者健康安全使用食用油的题中之义。