《金博宝188官网注册 导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

登陆 | 注册 | 设为首页 | 加入收藏

食品加工新技术——FD技术简介

2014-09-29 09:38:34来源:参考消息

评论0我来说两句

  FD技术即真空冷冻干燥技术(Freeze Dried),起源于20世纪30年代,而进入21世纪后,随着人们对于环保意识、健康意识的进一步加强,对消费品的品质提出了更高的要求,而随着生活节奏的不断加快,这就推动了方便快餐食品的需求,因此也就推动了FD技术的进一步发展,使FD技术成为21世纪的重要应用技术。

 基本原理

  FD技术就是将含有大量水分的物质在较低的温度下冻结成固态,然后在真空环境下加热,使其中的水分不经液态直接升华成气态,从而使物料脱水获得冻干制品的干燥技术。

  FD技术属于物理脱水。在低压下水的相变过程和常压下大体相似,但相变时的具体温度不同。例如在103 Pa压力下,固态冰转化为液态水的温度略高于0℃,而液态水转化为蒸汽的温度为6.3℃,可见降低压力后冰点变化不大,而沸点却大大降低了。可以想象,当压力降低到某一值时,沸点即与冰点相重合,固态冰就可以不经液态而直接变为气态,这时的压力称为三相点压力,相应的温度称为三相点温度。真空冷冻干燥就是在三相点以下进行的。

典型食品

  FD水饺将美味的馅料包进皮里,独具风味,是我国传统美食之一,但是包制过程繁琐而且不易保存。北京稻田村为代表的企业将我国的传统美食采用先进的技术处理后,不仅将小水饺的营养几乎全部保留了下来,而且更利于人体的吸收,因此逐渐成为婴童辅食的新选择。

  FD小馄饨是稻田村推出的又一款风味独特的婴童辅食,经过反复的实验和营养搭配,实验出最适合宝宝的食材搭配,将食材经过精细化加工后秘制成馅儿,手工包制成馄饨后蒸煮熟化,而后经过FD技术脱水,看似简单的操作流程,经过了几十道工序的加工和筛选,保证馄饨的鲜美口味和滑嫩口感。

  稻田村在推出FD小馄饨、FD小水饺之后推出的又一力作,滑嫩的麦芯面体搭配FD蔬菜包,给宝宝更多味觉体验和更多选择。

微信关注

相关热词搜索:食品加工新技术简介

[责任编辑:]

食安中国 Copyright © www.paulauskis.com 2012-2015 版权所有 海淀分局网络备案编号:1101085079,1101055372京ICP备09075303号-1

地址:北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室(邮编100039) 联系电话: 010-88825653 业务咨询:010-88825689

Baidu
map