□ 李兴华 四川旅游学院原创菜品研究所

　　摘 要：情感营销是一种对消费者的心理和情感进行揣测和关注的营销手段，餐饮行业的管理阶层以满足顾客的心理需求、情感需求来带动整个餐饮经营的经济效益。我们主要对情感营销视角下的餐饮经营策略进行研究，主要包括情感包装、情感设计、情感服务、情感宣传策略等。

　　关键词：情感营销;经营策略;餐饮管理

　　1 前言

　　情感营销是我国经济发展、时代进步的重要产物，在各行各业中都可以对其进行运用，情感营销是与人们日益提高的生活水平息息相关的，主要是将社会经济的发展和情感因素进行相互作用与反映。在现实生活中，人们对餐饮食品的选择在很大层面上不是对质量的评定和考虑，更多的是受心理、情感等因素的影响，这也是情感营销策略在餐饮行业中得到广泛应用的根本原因之一。我们主要围绕在情感营销模式背景下的餐饮经营策略状况进行探究与分析。更好的提高餐饮经营的发展。

　　2 情感营销在餐饮业中的影响

　　餐饮业是我国社会发展中成长最为快速的产业之一，这也给餐饮业提出了新的挑战和要求，那么如何在竞争激烈的环境下立于不败之地是餐饮业急需要解决的问题，我国的餐饮行业有着丰富的饮食文化，蕴含了人们的传统记忆与深刻的情感诉求，情感营销主要是在餐饮经营管理中重点对消费者心理和情感需求进行关注的营销策略。积极提高餐饮业的服务质量的品质要求来提高经济效益。例如：(1)营造良好的餐饮环境让顾客在吃饭的同时享受更舒适环境，提高的饮食的心理环境，创造了一个愉快的用餐过程，从而提高顾客回头率。(2)还可以培养一批比较忠诚的顾客，忠诚顾客是餐饮企业发展的重要基础，只要打动顾客的心理要求，在情感上得到认同感，就能促进顾客对餐饮企业的信任感，为餐饮经营赢得一批忠诚的老顾客。(3)餐饮业在提升经济效益的同时提高了社会水平。餐饮业的情感营销策略具有很高的附加价值，在帮助餐饮经济取得良好收益的同时，也能展现现当代的精神文明建设，弘扬我国的传统饮食文化，提高整个社会的效益。

　　3 情感经营视角下的餐饮营销策略

　　餐饮业要想获得巨大的成功不但要关注餐饮产品本身的质量，还受到产品的包装、服务、设计、宣传等方面的影响，因素可以利用科学合理的情感营销手段来提高顾客的满意程度，提升餐饮经营的效益。

　　3.1 情感设计在餐饮产品的应用

　　从顾客的心理需求出发，设计出能够满足顾客心理暗示，能引起情感共鸣的各种餐饮产品，让顾客在享受美食的同时也在享受内心的愉悦。例如，当下，人们对绿色环保话题比较关注，而绿色健康的食品也逐渐被人们所追捧，那么在餐饮营销的策略中，就可以从人的心理需要角度出发，餐饮食品从原材料的加工一直到餐桌上都展现绿色无害的特征，在保证金博宝188官网注册的同时也赢得了顾客的情感需求。餐饮经营可以根据顾客不同的情感需求来设计相应的产品，例如给想减肥的人设计一些容易保持身材的健康食物等。

　　3.2 情感包装在餐饮经营中的应用

　　可以对餐饮的产品进行情感化的包装来更好的吸引前来用餐的顾客，满足顾客的心理需求。例如可以对一些餐饮产品取一些比较有寓意的名称，比如吉祥、如意等具有祝福意味的菜名。在福建的一家饭店就推出了名为“妈祖盛宴”的12道传统菜式，在销售期间供不应求，主要也是由于其满足了人们渴望两岸和平统一的心理需求，激发了顾客的情感共鸣，产生良好的经济效益。

　　3.3 情感宣传在餐饮产品中的应用

　　对餐饮产品的情感宣传对餐饮经营获得成功起着十分关键的作用。主要是对餐饮产品进行富有情感色彩的理念和手段进行传播，让顾客在初次接触的同时，能更容易产生接纳的心理，获得对产品第一印象的好感就等于是成功了一半。可以根据不同的消费群体对餐饮产品进行不同的情感宣传，主要包括广告宣传、促销宣传等，服务人员可以根据顾客的谈吐和个性需求来推荐相对合适的餐饮宣传内容，有针对性的来满足不同顾客的心理需求。情感宣传是一个餐饮企业品牌形象的重要特征。对餐饮产品在消费群体心中的位置起着不容忽视的作用。

　　3.4 情感服务在餐饮产品中的作用

　　服务在餐饮经营中本身就处在核心的位置，餐饮业具有不同的消费特性。不同的环节决定了不同的餐饮服务性。如果服务态度良好，容易给顾客带来精神上的满足感，反之，也会影响顾客对整个用餐的整体感受，情感服务主要包括员工的情感服务、在价格上合理化的情感体贴。对就餐环境的精心布置和情感营造等。要时刻关心顾客在用餐过程中的心理暗示和情感需求，能够将顾客的所思所想通过良好的情感服务进行呈现。促进顾客在享受美食的同时获得内心的满足。为回头客打下良好的基础。

　　4 结束语

　　综上所述，情感营销能对餐饮经营产生大范围的作用，为餐饮经营提供良好的营销策略。餐饮行业本身就是一项由各种微小事物所构成的一项复杂繁琐的系统性工作，任何小细节可以对整个系统造成影响，情感营销的策略方针主要是对消费者的情感、心理进来良好的把握，在经营过程中时时为顾客着想，从顾客的心理需求和情感要求出发，做好小细节的服务态度，赢得顾客的忠诚，从而也赢得了市场的认可。

　　(作者简介：李兴华，1982年生，男，四川成都人，四川旅游学院原创菜品研究所办公室主任，主要从事餐饮管理、人才培训及菜肴研究)

　　参考文献：

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