□ 唐蕊 本刊记者

　　罗马的西班牙广场上，安妮公主娇媚天真地舔着冰激凌……赫本这帧美丽的画面，让众生心醉，无论是那迷人的笑还是那支冰激凌甜蜜的味道，都让无数人向往。冰激凌，无疑是众多女孩儿和小朋友的幻想与美梦，可你是否听说过SMART TurboTM微波水分/固形物分析仪和Mars6高通量密闭微波消解系统(微波消解仪)?它们保证着冰激凌等冷饮的质量和安全，就像骑士守护着公主。近日，本刊记者走进内蒙古呼和浩特伊利集团总部，在“2014培安-伊利技术交流会”上采访了美国培安产品经理兰建忠先生和伊利集团冷饮事业部质管部经理刘春辉女士。作为中国乳制品行业领先的伊利集团以及全球微波技术领先的美国培安公司，他们是怎样彼此信任、通力合作，共同守护这个美梦、完成骑士使命的?

　　记者：请您为我们简单介绍下伊利集团的情况以及实验室建设的情况。

　　刘春辉：伊利集团的乳制品已处于多元化发展阶段，产品线包含了液奶、酸奶、奶粉、冷饮及其他乳制品，是目前中国规模最大、产品线最全的乳制品企业。伊利集团正在逐步走向世界，在新西兰建立子公司，在荷兰成立了目前规格最高的海外研发中心。伊利集团拥有世界一流的质量标准体系和管理制度，伊利在自身产品品质锻造和管理标准中不断地创新优化，其检测项目已成为行业品质管理的标杆。

　　因此，在实验室的建设和管理中我们力求做到高标准，包括我们的技术中心、各事业部的研发中心和全国的每一个工厂实验室的各项检测统一标准，统一要求，统一设备，保证所有的检测项目完全统一，同一产品质量统一，保证生产出完全合格的产品。

　　记者：伊利冷饮产品如冰激凌按产品标准要求检测的项目都有哪些?哪些项目是必检的?他们对产品的质量有何意义?

　　刘春辉：冰淇淋常规检测项目主要有理化指标检测，主要包括干物质、蔗糖、酸度、脂肪、蛋白质、农药残留等，另外还有微生物指标的检测，主要有细菌、大肠菌群等。这些项目都是必须检测的。微生物指标主要会影响人体健康，必须要检测。理化指标主要控制产品的质量，这些指标的检测对于产品的口感、价格、成本等控制都是非常重要的手段。

　　记者：水分检测对于冷饮产品质量安全的重要性是什么?微波水分分析仪都有哪些特点?

　　刘春辉：冷饮产品中固形物和脂肪的含量是决定产品口感和质量的主要指标，水分含量百分比越低，需要添加的固态物质就会越多，生产成本就会越高，而脂肪的添加对于冷饮产品的口感和稳定性起到至关重要的作用，由于脂肪的价格昂贵，因此，严格精确控制水分和脂肪含量对于产品质量以及企业成本控制有很重要的意义。

　　CEM微波水分仪利用微波加热技术可以实现快速精确的检测水分/固形物含量，对于冷饮产品的检测比传统方法更快更准确，精度更高，从而可以实现生产过程的在线检测。

　　兰建忠：SMART系统是美国CEM公司针对传统仪器测定水分/固形物过程中时间长精度低的缺点而推出的一种应用微波技术快速检测水分、固形物的仪器，可在3分钟内精确测定样品的水分、总悬浮物、固形物等含量，测定范围在0.01%～99.99%，测定方法符合AOAC、NIST等国际标准，可以说SMART系统真正实现了微波仪器的高效、精确和安全三原则。SMART系统还凭借其卓越的性能获得2000年度R&D100大奖。

　　如今，最新升级的SMART TurboTM 微波水分/固形物分析仪使用了CEM公司Tuobo新技术，大大减少了样品测定的时间，于此同时保持了检测结果准确性和精度。另外，Smart TracII微波-核磁脂肪测定仪是应用了CEM专利的微波与核磁联用技术，可以同时实现快速精确的检测水分和脂肪两个指标，在全球较大的乳制品企业中有较多的应用，如：雀巢、联合利华、卡夫、通用磨坊等。

　　记者：目前CEM的微波消解和微波水分这两款产品在伊利集团是否已经被大量投入使用?可有具体应用案例与我们分享?

　　刘春辉：目前在冷饮工厂中投入使用的CEM微波消解，主要对冷饮产品中的重金属和矿物质元素的分析做样品的前处理，后期再利用原子吸收或原子荧光分析仪进行成分分析。在使用的过程中很显著的特点是微波加热方式确实比传统方法更快，而且同时保证了元素的完整性，在消解的过程中没有元素的损失，从而保证了对样品进一步分析的可靠性和准确性。

　　冷饮工厂的微波水分仪主要用于生产过程水分含量的在线监测，可快速准确的对混料和成品精确检测。

　　记者：Mars6高通量密闭微波消解系统有哪些优越性?

　　兰建忠：Mars6高通量密闭微波消解系统(微波消解仪)是唯一获得R&D100大奖的微波样品前处理仪器, 实现了实验化学家对于密闭微波化学反应系统的安全性、科学性和高效性要求的不懈追求。

　　元素分析隐性错误，会造成惨痛的质量安全事故和巨大经济损失，但很少人知道70%的分析失败事实上源于样品前处理，为了保证元素分析的正确性和安全性，一定要防范于未然，CEM Mars6是可靠的微波消解仪品牌。

　　Mars6高通量密闭微波消解系统(微波消解仪)是具备精确化学反应过程控制的微波加速反应系统,控制、显示和操作系统一体化集成,具有可靠的整机防腐设计,节省空间,同时仪器一机多能,可用于分析化学的样品消解、萃取、蛋白水解、浓缩、干燥、实验化学的有机/无机合成,以及化学工艺模拟数据条件中试等各种微波化学应用。

　　记者：贵公司对CEM在中国的合作伙伴培安公司的印象如何?

　　刘春辉：伊利集团与培安公司在实验室设备上已是多年的合作伙伴，其产品性能卓越，可以满足我们的检测需求。培安公司有着优秀专业的技术服务团队，有专业的技术人员对我们所使用的仪器进行定期的电话回访和现场回访，为我们的仪器应用过程中遇到的问题提供了大力支持。

　　记者：据我们所知，CEM除微波消解和微波水分分析仪可以用于乳品产品检测外，还有快速蛋白分析仪，核磁脂肪分析仪、水分活度仪等仪器，请问贵公司有没有考虑过这些产品?

　　刘春辉：随着我们产品线的增加和生产规模的扩大，对产品的检测标准也在进一步的优化和提高，相关快速准确的检测方法将会有更多的应用，使我们的产品质量得到保证的前提下，为企业节约更多的成本。