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我国严格规定月饼中食品添加剂的使用

2014-09-04 09:22:30来源:光明网

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  中秋临近,月饼成了超市里的主角。面对琳琅满目的月饼,许多市民却因为对月饼中的添加剂是否安全抱有怀疑态度,因此忍痛放弃这一美食。此前,网上曝出有市民从家中找到了一年前的月饼,尽管已过保质期,但月饼却依旧“光鲜”,由此网上也引发了关于月饼使用添加剂保鲜是否安全的讨论。对此,记者采访了滨州娇点商贸有限公司企划部吴经理。

  “超过保质期的月饼外观光鲜并不能说明食品没有变质。由于高糖高油低水分,超期月饼的外皮看起来并无很大变化,但实际上油脂会酸败,过氧化值都会严重超标。只有通过检验,才能知道月饼其实已经变质,不可食用。”吴经理对记者说,《食品添加剂使用标准》gb2760国家标准规定月饼中脱氢乙酸钠(防腐剂)添加量应≤0.5%。。

  记者从食品药品监督管理局了解到,目前,国家允许在月饼里使用的添加剂有几十种,这些添加剂旨在改善食品的口味和品质,延长保鲜期,增加食物的营养。而《食品添加剂使用标准》规定,月饼中禁止使用亚硝酸钾、铵磷脂、二氧化硫、喹啉黄、辣椒橙、阿力甜等27类添加剂。

  在这些国家允许的添加剂中,有些并不是化学成分,而是从食物中提取的天然成分。如柠檬酸是从玉米、甘薯淀粉中制作出来的;甜菊糖苷是甘蔗、甜菜糖之外的一种天然甜味剂。在月饼中,常见的防腐剂是山梨酸(山梨酸钾)和对羟基苯甲酸乙酯,在月饼中的含量每公斤不能高于1克和0.5克。常见的膨松剂有植物酥油、精炼植物油、碳酸氢钠,这些添加剂用在月饼中,不仅会改善月饼的口感,更有助于保存、运输。

  月饼虽好,是不是人人都能吃呢?市营养学会理事长张麦兰教授提醒市民,以下7类人群要少吃,甚至不吃月饼:糖尿病患者;胆囊炎、胆结石患者;高血压、高血脂、冠心病患者;十二指肠炎或胃炎患者;肾脏病患者;婴幼儿;老年人。

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