酸碱度这个概念对我们来说并不陌生，从小我们便在化学书中见过类似的字眼，它可用pH值表示。pH值大于7为碱性，值越大碱性越大;pH值小于7为酸性，数值也越小;两者数目相等，即为中性，pH等于7。

　　人吃五谷杂粮，吸收其精髓，维持自身新陈代谢。食物的pH又是怎样的?食物本身的酸碱度，和食物被吸收入人体后的酸碱度是不一样的。会不会因为我们吃酸性食物，身体就会变酸，而吃碱性食物，身体会变成碱性?食物进入消化道后，其酸碱性与肠道酸碱性保持一致，真正影响身体内部酸碱性的，是食物变成小分子物质被吸收进入机体后的酸碱性。

　　水果蔬菜中富含钠离子，钾离子等金属元素，被吸收入血后成为碱性元素。肉类含蛋白质和脂肪，大分子的蛋白质和脂肪酸碱性都不强。蛋白质被分解成氨基酸分子，氨基酸是酸性的;脂肪又可被分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸的确也是酸性的。

　　最近流传着一种观点，吃碱性食物有利于身体健康，吃酸性食物对健康不利。并将蔬菜水果归为碱性食物，将肉类等归为碱性食物。这种说法缺乏依据。我们人体保持正常的酸碱度，既要摄入酸性食物，又要摄入碱性食物，才能保持酸碱平衡。

　　中国古代既有太极观念，阳盛则阴衰，阴盛则阳衰，阴阳平衡才是正常的。因此我们要合理饮食，正确搭配。不能一味避免摄取肉类，每天都应保持适量的蛋白质以及脂肪的摄入。合理饮食，荤素搭配，才是健康的饮食方式。

　　原标题：你知道食物的酸碱性吗?

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