对于生鲜食品而言，运输是不可缺少的环节。日前，顺丰 [微博] 速运与联想佳沃签署战略合作协议，未来，双方将在生鲜食品产地直供、冷链物流等方面开展深度合作，共同构建生鲜食品全供应链管理模式。

　　在业界看来，二者的合作不仅仅是简单的“搞搞运输”，“战略结盟”的缔结意味着双方在生鲜领域全程合作的开始。

　　生鲜平台上的潜力

　　从今年4月份起，联想佳沃不仅相继在微信商城、天猫[微博]喵生鲜等电商平台登陆，在其官网上也开始尝试运营生鲜电商板块，而此次与顺丰合作的部分原因也是看好顺丰在生鲜平台和“O2O”零售上的潜力。联想佳沃的相关负责人表示，2013年，联想佳沃的渠道重点放在大型商超，目前在山姆、沃尔玛、华堂、家乐福、大润发、乐购、易初、麦德隆、欧尚等连锁卖场均能看到联想佳沃的蓝莓产品；而进入2014年，联想佳沃开始在电商领域布局。这次合作不仅仅是简单的物流外包，而是涉及从电商平台到终端配送的全链合作。

　　而就供应生鲜食品的顺丰而言，不仅需要便捷的物流和有效的销售渠道，更为重要的是与产品质量息息相关的产地货源的掌控能力、全程信息的监控能力和全链条的管理能力。对顺丰来说，联想佳沃的“产地直供”是其急需的。据悉，生鲜门类的商品目前在顺丰优选商品中占比30%，而在这30%中，从原产地直销的产品又占到了20%，产地直销的模式将是顺丰优选未来发展的趋势之一。

　　国内冷链物流现状

　　据记者了解，当下，很多电商平台上售卖的生鲜食品并不是用冷链物流的方式运送的。宅鲜配贸易（上海）有限公司销售人员陈平告诉记者，该公司的生鲜食品虽然都是发顺丰快递的，但并不是用冷链物流运送的。不过，该公司可以保证在下午5点前下的订单，江浙沪地区的订单晚上发货，隔天到，而外省则是第二天中午发货。而碰上天气热的时候，该公司对广东、广西、湖南等地区一律停止发货，否则难以保证其新鲜度。

　　为了保证食品的新鲜度，商家采用泡沫箱包装，并在里面放好冰袋降温。至于物流运输过程，则没有采取什么特殊的方式降温、保鲜，主要还是斓菰怂退俣瓤炖幢Ｖな称返男孪识取Ｉ晖�[微博]快递亚运村部快递员左浩告诉记者，这种运输的方式虽然在短时间内可以代替真正的冷链运输，但维持的时间有限，也对物流企业的速度和规范提出了很高的要求。

　　不难发现，这种物流模式实际上并不是真正的冷链物流。真正的冷链物流须全程制冷，不仅需要更多基础建设和设备的支持，包括冷库、冷藏车等，还需要高效的现代化物流管理作支撑，目前，国内还少有企业能做到上述要求。业内人士认为，这种用速度来抵消部分对冷链设备和基础建设需求的模式目前比较符合国内冷链物流的现状。

　　但上述运送方式真的可以取代冷链物流吗？

　　在电商平台上购买了售价为每公斤176元的挪威三文鱼的消费者杨雪梅表示，她购买的三文鱼到货的时间是发货后的第三天，本以为三文鱼会变色不新鲜了，但是拆箱后发现虽然箱内用以制冷的冰已经融化了些，但三文鱼的颜色还很鲜亮，当时她还觉得挺惊喜。但是，家人在生吃了一些三文鱼片后，却感到恶心难受，胃不舒服，拉肚子，食欲也不好了。而家人食用了熟制的剩余鱼片后，依旧恶心，以前在店里吃没有发生过这种情况。令杨雪梅奇怪的是，加上发货的3天时间，商品送到她处耗时多日，但是鱼的颜色竟然没变，她怀疑鱼身上是不是打了什么保鲜剂？还是里面放的工业冰对鱼产生了影响？有专业人士表示，工业冰一般是不建议用于食品上的。
还有一位消费者李璐表示，她收到的快递送来的三文鱼是她吃过的最难吃的三文鱼——鱼体颜色发白，没有电商图片上鲜艳，味道也很腥。虽然鱼在送出前已经被简单处理切片，并且进行了包装、放冰制冷，但商品耗时3天才到货。

　　分工合作打造冷链体系

　　不仅是三文鱼如此，一些水果也对运送条件要求很高。一位大型商超生鲜部负责人向记者表示，比如蓝莓这种附加值较高的水果，皮薄肉软，相比一般的水果运输难度更大，对物流系统提出了很高的要求。这样的高附加值产品，有1/3的成本都是要用在运输和储存上的。

　　顺丰和联想佳沃在生鲜食品产地直供、冷链物流等方面开展合作之后，将对联想佳沃的蓝莓采用环保PET盒、泡沫箱、纸箱、高储能冰袋的模式，并承诺48小时内送达。在蓝莓的整个物流链中，佳沃负责提供产品筛选和包装，而顺丰则负责从产地到消费者的全程运输。为了保证佳沃蓝莓的快速运输，顺丰在各个城市的顺丰集散中心有专门的蓝莓绿色通道。可见，更加严格的筛选和包装以及保证物流速度的绿色通道，与一些商家只是做简单包装并和普通货品同样运送环境、速度运输的方式相比，顺丰已经前进了很大一步。