炎热夏季应多食用蛋白质。夏季气候炎热，有时温度高过人体体温，人体为维持体温，需要通过皮肤蒸发汗液散热。这时人体在补充水分和电解质的同时，更应该充分供给营养价值高的优质蛋白质。

　　蛋白质有动物蛋白和植物蛋白。

　　1、动物蛋白

　　奶类：牛奶、羊奶等。

　　肉类：牛、羊、猪肉、鸡、鸭肉等。

　　蛋类：鸡蛋、鸭蛋等。

　　2、植物蛋白

　　大豆类：黄豆、黑豆、绿豆等。

　　干果类：芝麻、花生、杏仁、瓜子等。

　　另外，鱼、虾、蟹是含有高蛋白的食物。下面告诉大家2款高蛋白的菜式吧!

　　虾仁滑蛋

　　材料：

　　虾仁、鸡蛋、淀粉、小葱、盐、味精、苏打粉、香油、胡椒粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、将鲜虾仁洗净，用毛巾吸干水分。

　　2、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中搅成糊状。

　　3、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀，放入冰箱腌2 小时取出。

　　4、葱去根须，洗净，切成葱末。

　　5、将余下的鸡蛋液加入精盐、味精、葱米、香油、胡椒粉、植物油搅拌成蛋浆。

　　6、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟，用笊篱捞起，倒入蛋浆一道拌成鸡蛋料。

　　7、余油倒出，炒锅放回炉上，下油，倒入鸡蛋料，边炒边加油，炒至刚凝结便上碟。

　　黑椒牛肉粒

　　材料：牛肉粒、杏鲍菇、青椒、洋葱、市售黑椒汁、蚝油、糖、美极鲜酱油、黑胡椒粉、盐。

　　做法：

　　1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用。

　　2、其它食材切片。

　　3、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒。

　　4、迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

　　4、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒。

　　5、最后加入炒好的牛肉粒。

　　6、加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。