日前，泉州超雅乳酪店面突然关门，消费者拿着卡券无处兑换，工人也透露部分工资被拖欠。更早之前，厦门超雅乳酪也出现关店风波，加盟商连夜赴福州总部要求退还保证金。

　　在业界，超雅乳酪的关店风波仍未结束。近年来，福建烘焙业群雄争霸，竞争激烈，开始趋向产品同质化。一方面是面包新语、85℃等品牌进军泉州市场，一方面是伍氏特香包、全芳面包等本土烘焙企业异地扩张，往日相对封闭的竞争状态开始出现新的动向。

　　成本高企 泉州超雅关闭

　　这两年，店面租金一路走高，小型面包店生存空间也在收窄

　　今年1月初，网友投诉福州的超雅乳酪面包券，在厦门门店不通用;3月中旬，超雅乳酪莲坂店难扛店租，关门收场;4月中旬，超雅乳酪的同安工厂突然停转，三家门店也关门谢客;不久，厦门超雅乳酪的所有门店，都断了货源，停止营业。福州超雅乳酪随后声明与厦门超雅撇清关系，称两地的公司法人不一样。

　　关店风波

　　日前，厦门超雅乳酪的数十名员工及供应商来到吕厝欢唱KTV门口，索要赔偿。同安西桥店的洪店长说，该KTV老总就是厦门超雅乳酪的股东之一，大家来找他要说法，“可他避而不见。最近，这些股东和负责人就像人间蒸发了一样。”

　　据可靠消息，该KTV的老板就是厦门超雅的三位股东之一，可对方避而不见。记者致电采访了厦门同安劳动仲裁的工作人员王小姐，她告诉记者日前部门已下发仲裁书，要求超雅公司支付员工工资与赔偿金。

　　4月中旬，厦门超雅乳酪出现风波后，记者来到泉州超雅乳酪的万祥商城店和六灌路店，店中营业员告诉记者：“没有接到通知，我们还是照常营业。”当时，记者告知身份言明需要采访时，营业员还对记者有所戒备，再次强调：“我们不受厦门店影响，相关消费卡和优惠券等仍可正常使用。”

　　5月4日，超雅泉州的4家门店也陆续关闭，不少市民手中的代金券成了废纸。目前，已有多名市民向泉州工商部门投诉，在六灌路附近工作的魏先生告诉记者：“五一回来上班，发现超雅居然关门了，自己还有两张券没有用。”

　　随后，记者致电超雅乳酪的加盟热线968811，该热线无人接听。一位不愿透露姓名的泉州超雅乳酪高管此前与记者有过交流，在泉州关店风波后，他无奈表示：“目前正在等待总公司做决定，我现在也不好表示什么，说实话，我还在担心自己的工资能不能拿到呢?”

　　两名泉州超雅乳酪的员工对记者表示：“其实厦门店关闭后，我们开始察觉，别看开那么多家，但是供货一断就支撑不下去了，说倒就倒了。”

　　成本上涨

　　面对烘焙业风波，加盟了泉州知名烘焙店的邱先生有自己的三家店，他告诉记者：“如今，在泉州烘焙业的生意大不如前，从面包原料、人力成本、店租等方面都在增加，只有找到一家大树，自己又要有一点实力才能够支持。”

　　记者调查发现，泉州以“超雅乳酪”为名的门店最多时曾有7家，据不愿透露姓名的内部知情人士介绍，湖心街店和涂门店为加盟店，其他均为直营店。在全面关店前，仁风店关门，位于湖心街店和涂门店的另外两家加盟店更早关闭。湖心街店早在去年8月就将店铺盘给别人;涂门店也关了近多月，目前店面还在招租中，涂门店店铺的房东谢先生称，这家店原本租期签了五年，但一个月前突然就撤走了。

　　在泉州超雅乳酪涂门街店对面德克士上班的陈小姐告诉记者：“涂门街店的地点算是不错了，但是估计房租不菲，我还有试问过工作人员的工资在我们餐饮这行业也不算少，每月要卖出数千个面包，才能够支付房租和人力。”

　　泉州五中附近的尼可烘焙店老板蔡先生告诉记者，“现在开一家面包店也不是一件简单的事情，粗略的统计和计算，采购机器的成本要在五万以上，原料费用也是一天比一天高，一些重要商圈和繁华地带的大店面，租金高达数万元，新型现烤店投入大，运营成本高，效益就低。这两年，店面租金一路走高，小型面包店生存空间也在收窄。”

　　据了解，目前开一家传统配送店的回报期一般需要两年多，如果店面合约起租期一般是三年，这意味着，有些店刚收回成本，又要开始新一轮的投入。他感叹：“现在我们是不能以“面包”来计算房租成本，部分店面除支付租金外，还要支付合约内的转让费，更加大房租的成本。当初我选择在五中附近的这条小巷子里，就是付不起沿街店面高昂的转让费。”

　　“在福建烘焙的品牌有几十个，大大小小的门店有三千多家。”福建省烘焙行业协会常务副秘书长苏先生在接受媒体采访时介绍，2013年烘焙产品的销售额为2380多亿元，其中福建就占了20%，排在全国各省市前茅。地理优势是福建烘焙行业蓬勃发展的一大要因，因为靠近台湾，不少台胞将台湾品牌、技术、理念直接引进福建。苏先生表示，全省烘焙行业的毛利率平均大约在20%-30%，每年的市场都会淘汰上百家门店，也会有新门店起来。