“现在我们国家食品问题这么多，营养师一定是一个吃香的职业，做个营养师能赚不少钱吧”--对于公共营养师，很多人抱持这样的态度。加上目前我国对于公共营养师的资格鉴定准入资格存在不少问题，“花钱买证”、有名无实的公共营养师比比皆是。有志推动公共营养教育事业发展的营养师与花钱卖萌的营养师的共同存在造成营养师职业范围内水平高低参差不齐。如何才能当好一个公共营养师?北京营养师俱乐部深圳分部举办的《首届深圳营养与健康行业发展高峰论坛》上，中国农业大学食品学院食品营养与安全系副教授何计国对39健康网编辑谈了他的想法。

　　做好营养师，夯实基础是关键

　　在《首届深圳营养与健康行业发展高峰论坛》的前一天，北京营养师俱乐部深圳分部开展了一次金牌讲师演讲大赛。营养师们纷纷准备了不同的内容，在10分钟之内将它教授给在场的人，由以何计国教授为首的专业老师队伍打分评价。

　　在讲课的过程中，营养师们或多或少出现营养知识的教授错误。何计国教授对39健康网编辑表示：“从讲课能够看出，营养师们的基础还不够扎实。”但他随即又笑言：“能讲到这个份上，算不错了，他们还年轻，这是他们最大的资本，因为还有无限的可能去学习和进步，不像我已经是个老头子了。”

　　在对营养师们的努力做出肯定的同时，他也对他们提出了高要求：“要做好一个营养师，不是光会讲课就行。营养师不是说出来的，而是做出来的!夯实基础知识非常关键和重要，基础性错误不能犯。”

　　谈到自身的提高，何计国说以前给他们推荐了三本，是《生理学》、《生物化学》和《病理生理学》，这三本书有助于学习营养基础知识。在会上，他又再次推荐了三本书给营养师们，分别是《卫生统计学》、《流行病学》和《毒理学》。何计国表示，这三本书是培养思想的书籍，它不仅是教会我们相关专业知识，更是教会我们一种思考问题的方式，教会看问题的方法，这对于营养师的成长有重要作用。

　　营养师难就业?“医生们别抢饭碗”

　　谈及就业，何计国表示，中国农业大学属于本专业就业率较高的大学之一，他自己带的学生约有50%-60%毕业之后继续从事食品与营养的相关工作。

　　“营养师不好当，很不容易赚钱，”谈到就业，何计国带着一些叹息，“这主要有几个原因。固然有我们的民众还不重视营养师的作用，另外就是，医生们总抢营养师的饭碗，我特别想建议医生们这件事。”

　　我们都有这样的经验，去医院看病，看完病，开了药，病人顺口问一声“医生我该吃什么”，医生也随口答一句“多吃点什么什么”或“少吃点什么什么”，这个看病的过程就算结束了。不少医院，包括全国知名的三甲医院，常出现的情况是疾病门诊人满为患，营养门诊却门可罗雀，强烈的对比让大部分临床营养师们感到不知道自己的工作价值到底在哪里。

　　“我觉得，医生就干医生该干的事儿，他们的职责是看病、开药，不是做营养指导。患者如果想知道自己该吃什么不该吃什么，应当去向营养师咨询。营养的事情，营养师才是专家，医生不是，”何计国说道，“医生可能也习惯了也就是一句话的事儿，但是他们这一句话可能就让营养师们没了饭碗。我的学生以前营养门诊是10块钱，没有人挂号，后来改成免费咨询，还是没有人来。老百姓不明白营养师的价值在哪里，但是医生应该告诉他们，饮食问题去找营养师。既可以是自己轻松一点，又可以使营养师有活干。

　　联系到当前医患关系紧张、医生工作繁重，何计国表示，如果医生能够良好引导病人去接受专业的营养咨询，自己只关心疾病的治疗，那么门诊的时间或许就能缩短点，门诊的效果就能好一点，对于医患关系的修复和维护都是有利的。

　　营养师最好只谈营养学，少去谈中医

　　中医养生，是中国的传统文化，作为中国人，在这样的文化背景下长大，每个人的骨子里或多或少都带有这样的文化符号，“吃什么能养生”也是大多数人关心的问题。老百姓关心的问题，作为服务者、资讯提供者，营养师们自然也没少关心。自媒体上，大谈特谈中医食疗养生的营养师不在少数。

　　“你是营养师，营养属于西医的范畴，咱们能不能少谈点儿中医?”何计国说，“我不是说中医不好，相反我很喜欢中医，因为它是一个系统的、先进的医学。相比西医‘治病’，我认为中医是‘治人’，它的预防医学观点是非常值得吸收和借鉴的。”

　　但正是因为中医博大精深，何计国才认为不要随便谈中医。“这不是你的专业，你不了解不懂它，那就不要谈，把它留给专业的中医去谈。”不过何计国也认为，如果在做咨询的过程中，用中医的方式对方更容易接受的话，“用中医的方式进行解说、教育也是不错的”。